Галина Твердохлеб
Краткая биография автора
Творчество Галины Твердохлеб
На нашем сайте представлены 4 книги автора Галины Твердохлеб. Самая популярная по мнению наших читателей "".
В первой части учебника рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических систем. Учебник предназначен для студентов, обуч...
В первом разделе учебника приведены сведения о химическом составе, свойствах и классификации жира, их химических изменениях, под влиянием различных факторов. Рассмотрены животные жиры, маргарин, кулинарные жиры. а также способы сохранения пищевой ценности этих продуктов. Во втором разделе дается товароведная характеристика молока, сметаны, творога, молочных консервов, сыров. Авторы подробно оста...
Рассмотрены общая технология молока и молочных продуктов, технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыра и молочных консервов. Описаны технологические процессы производства продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем.
