Кулинария

1 книга
0 подписчиков

kate-rea-175313 6 июля 2020 г.

Промышленность

7.0

Нелли Харченко

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие

Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных студентами для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.Учебное пособие может быть ис...

Нелли Харченко Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие