julianmchnv-663940

Сборник методических рекомендаций составлен с целью повышения качества и уровня безопасности кулинарной продукции на предприятиях питания образовательных учреждений Санкт-Петербурга. В нем приведены основные требования к организации питания детей и подростков в свете современной нормативно-законодательной базы. Основной ассортимент блюд принят по "Сборнику технологических нормативов. Сборнику реце...

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм х...