Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин
Описание книги
Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции - сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с требованиями международных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Учебное пособие содержит богатый фактический материал, написано доходчивым, образным языком. Для студентов высших и средних специальных учебны...
Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции - сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с требованиями международных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Учебное пособие содержит богатый фактический материал, написано доходчивым, образным языком.
Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, предпринимателей, менеджеров. Книга «Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин» автора Дуборасова Т.Ю. оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.
- Просмотров: 115
- Рецензий: 0
- Переводчики: не указаны
- Серия: не указана
- ISBN (EAN): 978-5-91131-931-1
- Языки: Русский
- Возрастное ограничение: не указано
- Год написания: 2008
Рецензии на книгу
Написано 0 рецензий