Петрушевский В. А.

Впервые вводятся в научный оборот воспоминания и записки четырех офицеров 5-го гусарского Александрийского полка об их участии в Первой мировой войне. Авторские материалы, предоставленные для публикации библиотекой Колумбийского университета (США), дополнены научными справками и комментариями, редкими фотографиями и рисунками. Книгу открывает краткая история Александрийского гусарского полка, авто...

Аннотация издательства: Освещены вопросы производства и применения новых видов сахаропродуктов, являющихся заменителями сахарозы в пищевых продуктах: глюкозы, мальтозы, галактозы, сладких продуктов с биологически полезными веществами. Особое внимание уделено сахаропродуктам типа фруктозы, глюкозно-фруктозным растворам, продуктам из фруктово-ягодного сырья. Книга рассчитана на ИТР..

В справочнике освещены вопросы изменения биологически активных веществ (БАВ) сырья растительного и животного происхождения в процессе хранения, подготовки и переработки, а также при хранении готовых пищевых продуктов. Также показан химический состав многих видов растений, плодов, семян и производимых из них продуктов питания. Показаны возможности использования БАВ в общественном питании и профилак...