Уведомлений еще не было

Книги Тамары Апет

Тамара Апет - автор 3 книг. Из известных произведений можно выделить: Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах. Том 1. Технологии и рецептуры, Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах., Технология хлебопекарного производства. Часть 3. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.

Фильтры
Год написания

Тип сюжета
Тема
Герои
Место действия
Время действия
О бизнесе популярно
7.0
0
0
Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах. Том 1. Технологии и рецептуры
Справочник технолога кондитерского производства. В 2 томах. Том 1. Технологии и рецептуры

В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а также указано на дефекты продукции и способы их предупреждения и устранения. Справочник предназначен для всех специалистов кондитерской промышленности и студентов вузов, техникумов, колледжей, пр...

Промышленность
0.0
0
0
Технология хлебопекарного производства. Часть 3
Технология хлебопекарного производства. Часть 3

Рассматриваются приемка, хранение и подготовка сырья к производству, технология приготовления жидких дрожжей, заквасок, заварок, а также разнообразные виды разделки теста - ручной и машинной. Особое внимание уделяется формованию теста для булочных и сдобных изделий, рецептуре его приготовления. Представлен материал по технохимическому контролю готовых хлебобулочных изделий и охране труда. ...