Людмила Антипова

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебн...

В книге рассказывается о том, как приготовить традиционные и новые русские блюда - закуски, супы, каши, пирожки, напитки и др., раскрываются "секреты" организации рационального питания, обработки продуктов и их правильного использования. Особый интерес представляют рецепты старинных русских кушаний, которые незаслуженно нами забыты. Книга рассчитана на широкого читателя.

Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организм...

Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология мяса и мясных продуктов" и направлению "Технология сырья и ...

В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья...

Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины "Основы латинского языка с медицинской терминологией". В нем описаны принципы образования фармацевтической номенклатуры на латинском языке, способы передачи ее на русский язык, представлены основные частотные отрезки в названиях лекарственных препаратов, правила образования и перевода специализированной терминологии. Пособие...

Учебное пособие составлено сотрудниками кафедры иностранных языков Пятигорского медико-фармацевтического института в соответствии с учебным планом, федеральным стандартом среднего профессионального образования по специальности «Стоматология ортопедическая» и рабочей программой дисциплины «Иностранный язык». Предназначено для занятий профессионально-ориентированным английским языком, содержит задан...