• 0
  • 0
  • 11
Основы консервирования и технохимконтроль
0.0
0 оценок

Основы консервирования и технохимконтроль

  • 2012 год
Электронную

Описание книги

Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации.

Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества.

Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.

Книга «Основы консервирования и технохимконтроль» автора Кузнецова Л. оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.

Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы на скачивания.

Рецензии на книгу

Ни одной рецензии нет

10 книг 1 подписка
Молодые российские авторы
12 книг 8 подписок
Любовь и другие
10 книг 4 подписки
Психология. Нападение или оборона?
12 книг 3 подписки
Не последний герой