- Главная
- Авторы
- Людмила Кузнецова
- Книги Людмилы Кузнецовой
Книги Людмилы Кузнецовой
Людмила Кузнецова - автор 5 книг. Из известных произведений можно выделить: Египет без вранья, Технология и организация производства кондитерских изделий. Учебник, Технология производства мучных кондитерских изделий. Учебник. Все книги можно читать онлайн и бесплатно скачивать на нашем портале.
Пора в Египет, чтобы погулять по шумным улочкам Каира, услышать одновременно тысячу муэдзинов, научиться есть руками, потеряться на средневековом базаре Кхан Эль Халили и навсегда перестать спешить.
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химический состав и свойства сырья и сведения о его подверженности изменениям под влиянием теплового, механического и других видов воздействия. Изложены методика составления рецептур кондитерских изделий и ...
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при прои...
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при прои...
Издание представляет собой продолжение аннотированной библиографии по социальным проблемам сексуальности, охватившее период с 1960-х по первую половину 90-х годов, выпущенную в свет в 1995 г. Санкт-Петербургским филиалом Института социологии РАН. В настоящей библиографии наряду с работами российских авторов представлены и переводные работы иностранных авторов. Для специалистов и всех интересую...
