Читать онлайн «Кухня первобытного человека. Как еда сделала человека разумным»

Автор Анна Павловская

����� ������������ ��������. ��� ��� ������� �������� �������� ���� ���������� ��� ������� �������� ���������? ����� ����������� ��������, ���������, �������������� � ���������� ������ �������� ��� �� ��������� ����? ������ ������ ������������ ������������� ������ � ��������������� ��������� �� �������? � ����� �������������� � ���, ��� ����� �� ������������ �������� � ������������ �������� � ����� ��� ������������� ����� ���. ����� �������, ��� ������� � ��� ��������, ����������� �������� � ��� ����� ��������� ������ ��� � ���������� �������. ��� ����� ��������� ���� �������� ��������, �������� �� ������������� � ��������, ��������, �������� ������������� �� �����, ��������� � ���� ��������� � ���������� �, ������� ��, ���������� ������� ���. ���������� �� ������������� ���������, ��� �������� ������ �������, ����������, ����������, ����������, ����������, �������������, ������������. ����� �������� ������ � ����� ����, ����������� ��������� ������� ��� � ��������� ������� ������� ����. ������� ������������ ����������� � ��� �� ������� ����� ������� ���. ���� ���������� ����� ������������ ��������. ��� ��� ������� �������� �������� ����������� � ����� �� ���������� ����� ������������� ������� ������ ������������� ������� �������� �����, � ���� ���� ����� �������. �� ������ ��, ��� ������������ �� ������ ������� ������ �������� �� �����: ������� �������, �������� �����, ��������� �������� � ��������, ������� ����� ������������� � ����������� ������ �����, ������ ������ ���� �����, ��������������� � ��������� ��������� ��������, ���������� ���� � ������ � ���� ������� ����������� ������������. �������������� ���������� �� ���� ������������ ������� ��������: �� �������� �������� � ���������� �������, ������ ������� ������������ ���������, ������ � ����� ������ ������ � ��������, ����������, ������, �� �������� ��������� ����� � ������� ���� ���������� ��� ����� � ����� � ������� �� ��� � ���������. ���������, ��� �� ���������� ������ ����� ������� �������� ���� ����� �������, ������ �������� � �. ��. � XVIII ���� �������� ������������������ ���� ������ ������ �������� � ����� ������������� �������� � ��������, ������ �������� ��� �������� �� ���������, ������ � ���� ����������������� ������-������������������ ������ ��� Homo sapiens sapiens (������� �������� ��������), ���������� ��� ����� ���������������� ������� ����. � �������������, ����� ������ ������ ���� ��������-�������� ������� ����� ������� �������, � ��� ����� ���������� ��������� �������� ����������, ���������� � ���� ��������-�������� �������� ��� �����, ����� �� ��� �� ��� ����� �������. �� ����� ���������� ����������� ��� ����� � ���� �����, ����� ������: ��� � ������ ������� ������ �������� �� �����, ��� ����������� ����� ��� ���� ��������. ������� ������� �������� � � ���� ��������� �������. ���������� ������ ������� �������, ��� ������� ������������, ��������� � �������� � ���� ����� ������� ������ ����� ��������, ��������� ������ �������� �������� ������������ ����� �� ����. ������ ���������� ��� �������� ��������� �� ��� �����, ���� � ������ ������������� ��������, ��� � ������ ������� ������ ��������. ��� ����������� ��, ��� ������� ������������ ����������� � ��� �� ������� ����� ������� ���. ��� �������� ������� ������� ������������ � �� ������� �������� �����. ���������� ������ ������� ������ ����, ��������� ����� ��� �� �������������, ������������������ ������ ����� ��� �� ������ � ���������, �������� ������� ��� �� �������� � ����� � �� ���������� �������� �������� �� ��������� ����. � ����, ������ �� ��������, ������� ������������� � �������� ������ �����������, ��������� ����������� � ���������� �����������, ���������� �����, ���� ���������, ��������, �����. ������ ��� ���� ������ � ��������������� ��������� ������������, � �������� ����� �����. ������� �������� ����� ��������� ������� ��� ������� �������, � ����� �� ���� ��� � ������ ��������� �������.
�������� �������, ���������, ������� �������� ����� � ������ ����� ����� ������ ���������� �������� ���������. ����� � �������� ������ ������� ����������, ��������� �� � ��������� �����. ������, ���� �� ��� ���� ������������� ��������������� ������������ ��������, �� �� ������� �� ��� ������ ������ ������ ����� �������� ��������. ����� ���� ������ ��������� � ������ ������������ � ������������� ���������, � ��� ������� ��� ��������� ������ � ������� � ����� ��������: ��������, �������, ��������. ��� � �������, ����� ��� �������� ������ ����������, ����������� ��� ������� ����� ��������, �� ������������� � ������������, �� ����� ������� � ����������: ���� �������������, �� ����, ���� ���������, �� ���������, ���� ��������, �� ����. ��� � ��� ��������� ������ ����������, ������������, ������������� � ���������� ����� ��������. ��� ���������� ����� ������������� ���������� � ������������. ������� �������� ������� ������������ ��� ������ ������ ������ � ������������ (��� ��, ��� ����� ���� ����� � �������� ������� ������ ���������, ��� ������ �� ������������ ���� ����). ����� �� ������� ������ ����������� ������ ������, ��� �������� ��� ���������� ������� ��������. � ������ �������, ������ ������ ������ ���������, �� ��������������� ������, ���������� ���� ���������������� �������� ��� �������� ����������� ������������� � ����� ������. ��� ����������� ������ � ������ � ��� ������, ��� �������� ����������� ����� ������� � ���������, �������� ��������������� �� ���� ��������� � ������� ���� ����� ����� �������, ��� ���������� ������� � ���������, ���������� �� ����� ��������� � ������ ����� ����������� �������� � ����� �����, � � ���� � �������������� � ������. ���������� ������ ��������� ���������, ������� ��������� ������������ ������� � ������ (� ������ � ������ ���������� �������������� � �������� �������)�� ������ ������� �� ����� ������������ ��� ������ ������� ����������� ��� ������� � �����, � ����������� ��� � ������� ���� ������ ������ �������� ��������� � ������������ ���, ���������� ������� �������� ��������� ��������� ��������� � ��������� ��������. ������������ ��� �������� � ������ ���� � ��������, ��� ����� ������� ������ ������ ���� ��������, ������������ �� �����, ���� �� ������� �� ����� ������ (����������� ����� �����������������, �� ������� ����������� ��������������, ������� ��� ����� ����� �������� ������� � ���������, ������� ��������� � ����� ������ ����� ������� ���������� ��������). � �� �� ��������, �������� ������������ ��������, ���������� ����� � ����� ������ ������� ������������: ��� �� ����, ��� �� ������ � �� ���� ���������� ����. ������ � ��� ��� � ������ ������ ������������� ������������. ���������� ������ ��������� ����� ������, ��� ������ � �������, ������� � �������� ���� ������� �������� � ���������� ����������� ������������. ���� ���������, ������ ��� ������� ������� ������������ � ����� ���������� �����������, � ��������� ����, ����� ������� ������������� �������� � �������� �������� ����������, � ��� ����� � ����������, ����� ������ ������ ���� � ��������, ��� ������ ������ ������ �� ������ ��������� ���, ����������, ���-���-������ � ������ �������� ��� ������ ���������. ��� � ������ ����������� � ��������������� �������� � ������� �����, �� ������ ������������, �� � ��������. � ����� ����������� �������� ������ � ������������� ��������� ��������� ������� � ������������ ������� � �������� ��������� � ���������� ���������� ������������ �������� �������� � �������� � ��������. � � ����� ������������ ����������� � �������� �������� ������������ ��� ������� �������� ������������ ��������� ����� � ������������ ������� � �� ���� ������������� ���� ��������� � �������� ������. �������� �� ����������� ������������ � ��������, ��� ���������� ����������� ��� ����� ������������ � ������ �� ����� �����. ���������� ������ ��������� �������� ������� XX ���� � ����� �������, ��� ����������� � �������� ���� ��������� �������.