Читать онлайн «Основы проектирования предприятий пищевой промышленности»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Кемеровский технологический институт пищевой промышленности В. И. Петров ОСНОВЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Учебное пособие для студентов специальностей 170600 «Машины и аппараты пищевых производств», 271300 «Пищевая инженерия малых предприятий» Кемерово 2003  3 УДК: 664. 001. 6 Печатается по решению редакционно-издательского Введение совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности. Курс «Основы проектирования предприятий пищевой Рецензенты:Докт. техн. наук проф. КузГТУ Б. Л. Герике; промышленности» для студентов специальностей 170600 гехнический директор ОАО и 271300 состоит из трех основных разделов: «Кемеровский кондитерский комбинат» А. М. Тузков 1. Организация и методы проектирования предпри­ Основы проектирования предприятия пищевой ятий. промышленности. Учебное пособие/ В. И. Петров. 2. Стадии и этапы проектирования. Кемеровский технологический институт пищевой 3. Проектирование технологической части. промышленности. - Кемерово. 2003. - 120с. При изучении курса студенты знакомятся с различны­ ISBN5 - 89289 - 252 - 2 ми методами проектирования предприятий пищевой про­ Конспект лекций разработан в соответствии с мышленности, стадиями проектирования, изучают ком­ государственным образовательным стандартом плекс предпроектных и проектных работ. высшего профессионального образования для Подробно рассматривается проектирование техноло­ студентов специальностей 170600 «Машины и гической части, т. к. в дипломном проекте студентов - аппараты пищевых производств» и 271300 механиков оно является обязательным. Рассматриваются «Пищевая инженерия малых предприятий» всех примеры продуктового расчета; расчета мощности цехов форм обучения и предприятий; выбор технологической схемы и построе­ ния графиков технологического процесса; расчет и под­ Ил. - 7, табл. - 17, библ. - 3 бор технологического оборудования; расчет площадей основного производства, складов, экспедиций; расчет ра­ бочей силы; приведены методы оптимальной компоновки цехов, участков, отделений. 4001010000 Кроме теоретического материала в учебно- методическом комплексе помещены расчетные практиче­ Т5О(ОЗ)-02 ские работы.