-
Жанры
-
Художественная литература
- Приключения 75083
- Фантастика 100897
- Фэнтези 73474
- Детектив 59379
- Ужасы 48028
- Роман 70045
- Классическая литература 60314
- Историческая проза 8094
- Современная проза 141702
- Сценарии 28
- Старинная литература 1795
- Юмор 21998
- Поэзия 50113
- Эротика 18368
- Драматургия 7149
- Сказания мифы легенды 3919
- Фольклор 1738
- Литературная критика 3841
- Крупная форма 9585
- Малая форма 12464
- Фанфик 265
- Игры 3409
- Комиксы 11280
- Недописанное 18
- Афоризмы и цитаты 1061
- Детская литература
- Культура и искусство
- Научная литература
- История
- Бизнес
- Прикладная литература
- Документальная литература
- Периодика
- Образование
- Дом и семья
- Физическая культура
- Здоровье
- Литература на иностранных языках
-
Художественная литература
- Книги
- Рецензии
- Сообщество
- Блоги
- Цитаты
- Тесты
- Подборки
- Премии
- Конкурсы
- Другое
Промышленность
6.1
Технология мяса и мясных продуктов
Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены п...
