tНА~ЛEJiНЕ j
Иван Прыжов
История кабаков
в России
в связи
с историей PYCCKoro народа
«Авалонъ»
Издательский Дом
«Азбука-классика»
Санкт-Петербург
2009
УДК 63. 3(2)
П85
ПрыжовИ. Г. П85 История кабаков в России. - СПб. : ИД «Авалонъ», Издательский
Дом «Азбука-классика», 2009. - 320 с. ISBN 978-5-903605-38-5 (ИД «Авалонъ»)
ISBN 978-5-395-00203-7 (ИД «Азбука-классика»)
Книга И. Г. Прыжова (1827-85) является единственным значительным ис
следованием кабаков и в целом русского питейного промысла. Рассказывая о
медоварении и пивоварении, о водке, казённой и корчемной, о корчмах, шин
ках И кружалах, о целовальниках, откупщиках и питухах, автор основывался
на многих документах и на богатом личном опыте: завсегдатай московских
питейных домов, Прыжов заметил и выделил то, что недоступно пониманию
кабинетного исследователя. Книга адресована широкому кругу читателей. © К. Б.
Васильев,
примечания, 2009
ISBN 978-5-903605-38-5 (ИД «Авалонъ») © ИД «Авалоны>, 2009
ISBN 978-5-395-00203-7 (ИД «Азбука-классика») © ИД «Азбука-классИка», 2009
Господине, крестьяне ся
про пивают, а люди гибнут. Кирилл Белозерский'
Предисловие
Решаемся сказать несколько C. JJOB о том, что могут требо
вать от нас наши читатели. Первый том «Истории кабаков»,
первый посильный труд изучения питейного дела на Руси,
был окончен ещё в 1863 году и с тех пор более и более сокра
щался в объёме. Вслед за первым томом, так сказать, офици
альной истории кабаков, были заготовлены материалы для
двух следующих томов, именно исторический обзор кабац
кого быта, происхождения и быта целовальников, городских
пьяниц (кабацких ярыг) и неисчислимой голи кабацкой, то
есть нищих, беглых, воров (бунтовщиков) и разбойников. Целью нашей было изучить питейное дело со стороны
той плодотворной жизни, на которой произрастали кабаки,
сивуха, целовальники; взглянуть на него глазами миллионов
людей, которые, не умудрившись в политической экономии,
видели в пьянстве Божье наказание и в то же время, испивая
смертную чашу, протестовали этим против различных обще
ственных «благ», иначе - пили с горя. Но второй и третий
тома мы не сочли пока удобным выпустить на свет Божий, а
ограничились только первым. 2
17-гомая 1868 г. И. Прыжов
Глава 1
Черты старинной жизни русского народа
По свидетельству Начальной летописи, русская земля из
давна имела свой наряд,3 жила по обычаям своим и по закону
отцов своих, жила, как поёт чешская песня ХI века, «по прав
де и по закону святу, юже принесеху отци наши». Эта жизнь
по правде, которую народ относит ко времени светлого князя
Владимира, - подобно тому, как кельты уносятся в своих
воспоминаниях к королю Артуру, или англосаксы к добро
му королю Гродгару,4 - представляет ю~м первые твёрдые
следы самобытного, свободного, исторически развившегося
существования народа.