В учебном пособии дано теоретическое обоснование ряда технологических процессов, являющихся общими для большинства консервных производств: предварительной тепловой обработки сырья, мойки, подготовки и применения тары, эксгаустирования, стерилизации и т.п. Книга предназначается для студентов высших учебных заведений пищевой промышленности. Книга «Основы консервирования пищевых продуктов» автора Борис Флауменбаум оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.Для бе...
В учебном пособии дано теоретическое обоснование ряда технологических процессов, являющихся общими для большинства консервных производств: предварительной тепловой обработки сырья, мойки, подготовки и применения тары, эксгаустирования, стерилизации и т.п.
Книга предназначается для студентов высших учебных заведений пищевой промышленности. Книга «Основы консервирования пищевых продуктов» автора Борис Флауменбаум оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 0.00 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.
Рецензии на книгу
Написано 0 рецензий