• 0
  • 4
  • 415
7.8
Технология мяса и мясных продуктов
Оценить книгу
Ваша оценка 0. Изменить
Ваша оценка 0. Изменить
Спасибо за вашу оценку!
Оцените книгу
1очень слабо
2слабо
3посредственно
4удовлетворительно
5средне
6выше среднего
7хорошо
8очень хорошо
9отлично
10великолепно
удалить оценку

Купить книгу

  • 0
  • 4
  • 415

Технология мяса и мясных продуктов

  • 2009 год

Описание книги

Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предприятиях мясной промышленности. Подробно описана переработка скота, птицы и кроликов. Приведены сведения о составе, свойствах и качестве мяса, в том числе о послеубойных изменениях в нем. Рассмотрены процессы переработки крови, эндокринного и специального сырья, животных жиров и кератинсодержащего сырья.
Для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология мяса и мясных продуктов".

Книга «Технология мяса и мясных продуктов» авторов И. А. Рогов, Г. П. Казюлин, А. Г. Забашта оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 7.80 из 10.

Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы на скачивания.

7.8 общий рейтинг 5 оценок кто оценил?

Подробная статистика

0-2

20%

1 оценка

3-4

0%

0 оценок

5-6

0%

0 оценок

7-8

20%

1 оценка

9-10

60%

3 оценки

  • ivantrofimenko1992-59530

  • mkrukovskaya-54043

  • posalinak00-53222

  • olka-bonka1963-53174

  • ananeven-40895

Оценки по возрасту и полу

0%

до 18

0%

18-25

33%

25-35

33%

35-45

33%

45+

Рецензии на книгу

Ни одной рецензии нет

Похожие книги

Все 355
Все готово!
Мы собрали для вас персональную книжную подборку на основе ваших предпочтений.
Рекомендации
Вход на сайт
Читайте, ставьте оценки и делитесь с друзьями