Технология мяса и мясных продуктов

Описаны теодолитная, мензульная и тахеометрическая съемки, геометрическое и тригонометрическое нивелирование. Рассмотрены электромагнитные дальномеры и электронные тахеометры.Изложена теория погрешностей измерений и способы математической обработки геодезических сетей.Рассмотрено построение геодезических сетей методами триангуляции, полигонометрии, трилатерации и различными видами линейных, угловы...

Представлены материалы по судебной ветеринарии, ветеринарно-санитарной экспертизе животных, мяса и мясопродуктов, а также сведения по судебно-ветеринарной токсикологии. Приведены последние документы Министерства юстиции РФ, Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору МСХ. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Ветеринарно-санитарная экспертиза" по специальностям "Вете...

В книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из свинины, говядины, баранины и других видов мяса; мясных полуфабрикатов, замороженных полуфабрикатов в тесте и быстрозамороженных готовых блюд; мясных и мясосодержащих консервов. Для студентов вузов по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология мяса и мяс...

Пособие содержит материалы лабораторно-практических занятий по изучению роста и развития животных; оценке экстерьера и конституции; составлению и анализу родословных; учету продуктивности крупного рогатого скота, свиней, овец, коз, лошадей и птицы; особенностей бонитировки; воспроизводства поголовья; технологий выращивания и производства продукции. Для студентов вузов по специальности "Ветер...

Учебное пособие содержит описание лабораторных работ по основным разделам физиологии растений и сопутствующих им задач по биологической химии. Для каждой работы дано краткое теоретическое обоснование, приведен перечень оборудования и материалов, изложены ход работы и форма записи результатов. Настоящее руководство составлено в соответствии с программой по курсу "Физиология растений и биологическая...

Проанализировано современное состояние и перспективы развития скотоводства, свиноводства, овцеводства, козоводства, коневодства, птицеводства. Рассмотрены вопросы происхождения, биологических особенностей, индивидуального развития и направленного выращивания сельскохозяйственных животных. Дана характеристика пород различного направления продуктивности. Освещены принципы отбора животных и методы их...

Даны физические основы использования энергии электромагнитного поля различной частоты и ее преобразования в энергию оптических излучений, тепловую, механическую, химическую и др. Приведены методы расчета, выбора и применения светотехнического и электротехнологического оборудования. Показаны возможности и перспективы использования электротермии, электронно-ионной, ультразвуковой и другой электротех...