Читать онлайн «Ветеринарная санитария»

ÂÅÒÅÐÈÍÀÐÍÀß ÑÀÍÈÒÀÐÈß ÐÅÊÎÌÅÍÄÎÂÀÍÎ Ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèì îáúåäèíåíèåì âûñøèõ ó÷åáíûõ çàâåäåíèé Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè ïî îáðàçîâàíèþ â îáëàñòè çîîòåõíèè è âåòåðèíàðèè â êà÷åñòâå ó÷åáíîãî ïîñîáèÿ äëÿ ñòóäåíòîâ âûñøèõ ó÷åáíûõ çàâåäåíèé, îáó÷àþùèõñÿ ïî ñïåöèàëüíîñòè 111201 — Âåòåðèíàðèÿ ÑÀÍÊÒ-ÏÅÒÅÐÁÓÐà • ÌÎÑÊÂÀ • ÊÐÀÑÍÎÄÀÐ • 2011 ББК 48. 1я73 В 39 В 39 Ветеринарная санитария: Учебное пособие. — СПб. : Из# дательство «Лань», 2011. — 368 с. : ил. (+ вклейка, 8 с. ) — (Учебники для вузов. Специальная литература). ISBN 9785811410712 В учебном пособии изложены ветеринарно#санитарные мероприятия, проводимые на различных объектах животноводства, предприятиях по пе# реработке животноводческой продукции, заготовке, хранению и транспор# тировке сырья животного происхождения. Рекомендованы современные средства и методы дезинфекции, дезинсекции, дератизации и дезодорации различных объектов с учетом технологии их производства. Описаны орга# низация и техника проведения ветеринарно#санитарных работ. Рассмотре# ны вопросы техники безопасности, охраны труда и защиты окружающей среды при проведении ветеринарно#санитарных мероприятий. Для лучшего усвоения материала часть данных представлена в таб# лично#графическом изложении; иллюстрации приведены на отдельной цветной вклейке. Для закрепления полученных знаний в конце статьи даны ключевые контрольные вопросы и задания. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заве# дений, обучающихся по специальностям «Ветеринария», «Ветеринарно# санитарная экспертиза» и «Товароведение и экспертиза товаров» факуль# тетов повышения квалификации, практических ветеринарных врачей, зоо# инженеров и товароведов#экспертов. ББК 48. 1я73 Коллектив авторов: А. А. СИДОРЧУК, В. Л. КРУПАЛЬНИК, Н. И. ПОПОВ, А. А. ГЛУШКОВ, С. В. ВАСЕНКО Рецензенты: З. Н. МЕНЬШИКОВА — доктор ветеринарных наук, профессор кафедры ветсанэкспертизы ФГОУ ВПО МГАВМиБ им. К. И. Скрябина; Ю. И. БОЧЕНИН — доктор ветеринарных наук, заслуженный ветеринар# ный врач РФ, зав. лабораторией по изучению аэрозолей ВНИИВСГЭ. Обложка Л. А. АРНДТ Охраняется Законом РФ об авторском праве. Воспроизведение всей книги или любой ее части запрещается без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке. © Издательство «Лань», 2011 © Коллектив авторов, 2011 © Издательство «Лань», художественное оформление, 2011  ÂÂÅÄÅÍÈÅ Â настоящее время в результате изменившихся хо зяйственноэкономических, природногеографических и экологи ческих условий, межгосударственных торговых и политических отношений, усложнившейся эпизоотической и эпидемической об становки перед зооветеринарными специалистами, как никогда раньше, стала актуальной задача профилактики инфекционных и инвазионных болезней животных, в том числе зооантропонозных.