Читать онлайн «Химия вокруг нас»

Ю. Н. Кукушкин ХИМИЯ ВОКРУГ НАС ББК 24 К90 УДК 54 Рекомендовано Комитетом по высшей школе Министерства науки, высшей школы и технической политики Российской Федерации Рецензенты: проф. Б. Д. Степин (Московский институт тонкой химической технологии) и проф. Я. А. Угай (Воронежский государственный университет) Кукушкин Ю. Н, К90 Химия вокруг нас: Справ, пособие. — М. : Высш. шк. , 1992. — 192 с: ил. ISBN 5-06-002440-7 в повседневной жизни люди постоянно пользуются изделиями и веществами, полученными путем химических превращений. Более того, не подозревая о том, в быту человек сам часто осуществляет химические реакции. Книга построена в форме отдельных рассказов о распространенных веществах, материалах и химических процессах, повседневно используемых человеком. Предназначена для широкого круга читателей. Будет полезна школьному учителю и ученику, студенту и рабочему, инженеру, профиль специальности которого далек от химии, и садоводу-любителю. 43Q6021500—074 ББК 24 К 329—92 001(01)—92 54 ISBN 5-06-002440-7 © Ю. Н. Кукушкин, 1992 ПРЕДИСЛОВИЕ -v?^ овсюду, куда бы ни обратил свой взор, нас окружают предметы и изделия, изготовленные из веществ и материалов, которые получены на химических заводах и фабриках. Кроме того, в повседневной жизни, сам того не подозревая, каждый человек осуществляет химические реакции. Например, умывание с мылом, стирка с использованием моющих средств и др. При опускании кусочка лимона в стакан горячего чая происходит ослабление окраски — чай здесь выступает в роли кислотного индикатора, подобного лакмусу. Аналогичное кислотно-основное взаимодействие проявляется при смачивании уксусом нарезанной синей капусты. Хозяйки знают, что капуста при этом розовеет. Зажигая спичку, замешивая песок и цемент с водой или гася водой известь, обжигая кирпич, мы осуществляем настоящие, а иногда и довольно сложные химические реакции. Объяснение этих и других широко распространенных в жизни человека химических процессов — удел специалистов. В данной же книге происходящие процессы рассмотрим с точки зрения потребителя. Приготовление пищи — это тоже химические процессы. Не зря говорят, что женщины-химики часто очень хорошие кулинары. Действительно, приготовление пищи на кухне иногда напоминает выполнение органического синтеза в лаборатории. Только вместо колб и реторт на кухне используют кастрюли и сковородки, но иногда и автоклавы в виде скороварок. Не стоит далее перечислять химические процессы, которые проводит человек в повседневной жизни. Необходимо лишь отметить, что в любом живом организме в огромных количествах осуществляются различные химические реакции. Процессы усвоения пищи, дыхания животного и человека основаны на химических реакциях. В основе роста маленькой травинки и могучего дерева также лежат химические реакции. Таким образом, заглавие книги определяет ее сод|^. жание. Но автор должен признаться, что оно не совеем точное. Химия — это наука, важная часть естествознания. Строго говоря, наука не может окружать человека.