Читать онлайн «Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса»
Автор Елена Артемова
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
СЕ
ШшШшЛш • "Ч i J L~J • JM 1
О. Г. ВЛАДИМИРОВА
<
ПЛАНИРОВАНИЕ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
о РЕСТОРАННОГО
БИЗНЕСА
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ВЫСШЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
ИНДУСТРИЯ ПИТАНИЯ
Е. Н. АРТЕМОВА, 0. Г. ВЛАДИМИРОВА
ПЛАНИРОВАНИЕ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
РЕСТОРАННОГО
БИЗНЕСА
Учебное пособие для студентов
высших учебных заведений, обучающихся по направлению
«Технология продукции и организация общественного питания»
ACADEMA
Москва
Издательский центр «Академия»
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
УДКЗМ. 7Ь8.
3(1)7Ь. 9)
ББК65. 431я75
А861
Рецензент-
президент Московской ассоциации кулинаров,
директор Института кулинарного искусства и сервиса,
Московского государственного университета технологий и управления
Т. Н. Шарова
Артемова Е. Н.
