Уведомлений еще не было
  • Главная
  • Книги
  • Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания
Оцените книгу
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Ваша оценка 0
Литрес
299.00 ₽
Book24
566.00 ₽

Описание книги

Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное – за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концер...

Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное – за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концерны, что уж говорить о кустарных производителях. Авторы книги рассказывают о множестве современных и проверенных временем способов фальсификации еды, а также о методах выявления обмана и возможностях противодействовать мошенникам.

Книга «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания» авторов Никола Темпл, Ричард Эвершед оценена посетителями КнигоГид, и её читательский рейтинг составил 7.20 из 10.
Для бесплатного просмотра предоставляются: аннотация, публикация, отзывы, а также файлы для скачивания.

  • Просмотров: 842
  • Страниц: 392
  • Рецензий: 0
Информация об издании
7.2 общий рейтинг

25 оценок

Подробная статистика
0-2
0%
0 оценок
3-4
8%
2 оценки
5-6
28%
7 оценок
7-8
52%
13 оценок
9-10
12%
3 оценки
Эту книгу оценили 25 пользователей
Возраст
0%
до 18
0%
18-25
50%
25-35
33%
35-45
17%
45+
21% мужчины
79% женщины


К этой книге не добавлены цитаты
Эта книга еще не добавлена в подборки
К ЭТОЙ КНИГЕ НЕ ДОБАВЛЕНЫ персонажи
К ЭТОЙ КНИГЕ НЕ ДОБАВЛЕНЫ ТЕСТЫ
Оглавление книги
Эвершед Ричард, Темпл Никола Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания
Предисловие
Введение Яйца, но не те, о которых вы подумали
Глава 1 Азы пищевого мошенничества
Определяем проблему
Прогноз мошенничества: пасмурно, возможен ущерб
Традиции фальсификации
Что склоняет чашу весов
Неопределенность будущего = пищевое мошенничество
Загадка дешевой еды
Власти наконец впряглись в упряжку
Можно ли винить правительство?
Ответственность производителя
Контролирующие организации и бдительные потребители
И наконец, наука
Глава 2 Методы борьбы
Ах, доктор Аккум, времена уже не те!
Кто проводит тестирование?
Чтобы получить правильный ответ, нужно задать правильный вопрос
Основные принципы выявления пищевого мошенничества
Потерпевший – мед
Сравним отпечатки: насколько натурален наш мед?
Устойчивые изотопы спешат на помощь!
Таинственный мед манука
«Омики» и революция в тестировании продуктов
Потенциал протеомики
Магическая метаболомика
ДНК: идеальный метод анализа?
Милый мед, где твоя родина?
Мы победили, но победа не окончательная
Глава 3 Жирный куш
Большим деньгам – больших мошенников
С маслом все ясно
Масло с летальным исходом
Кризис масляной идентификации
Методы расследования
Оливковое масло: легкая добыча
Это масло пахнет жареным
Идеальный шторм
Глава 4 Ловись, рыбка, в мутной воде
Многие имена – многие печали
Безобразное разнообразие
Штрихкод жизни
Штрихкод ДНК в действии
Фермерская рыба прикидывается дикой
Меч-рыба и проблема анального недержания
Отмывание рыбы опасно для экологии
Рыба с довеском
Как поймать мошенников на крючок
Глава 5 Жадина-говядина
Подгнило что-то в Датском королевстве…
Натягивая вожжи
Лошадь без привязи
Все смешалось…
Куда ни пойдешь, везде пропадешь
Ветчина в прекрасной форме
Прочие мясные маневры и манипуляции
Мотивы и последствия
И на том спасибо
Глава 6 Что в вымени тебе моем?
Что особенного в молоке
Из чего сделано молоко?
В поисках замены
Не может быть, что это не масло!
Не может быть, что это не сыр!
Не может быть, что это не молоко!
Запредельный цинизм
Глава 7 Пикантные истории
Все перемелется…
Просроченные специи, ядовитые красители и прочие пряные уловки
Выявление подделок
Глава 8 Прохладительные и огорчительные
Нет истины в вине
Холистический подход к мошенничеству с вином
Самый сок!
Градус обмана повышается
Глава 9 Как срубить капусты
Принцип консервации
О происхождении видов… овощей
Органическая ложь
Под прицелом – зерно, семена бобовых и других культур
О пользе гнилых яблок
Глава 10 Пища для ума
Человеческий фактор
Спасительные технологии?
Принимаем меры
Заключительные слова
Приложение Некоторые химические соединения, упоминаемые в этой книге
Глава 1
Глава 3
Глава 4
Глава 6
Глава 7
Глава 8
Глава 9
Глава 10
Благодарности
Сноски
1
2
3
4
5
6
7
Комментарии
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
КНИГА НЕ УПОМИНАЛАСЬ В БЛОГАХ

Рецензии на книгу

Написано 0 рецензий

Здоровье
7.6
0
0
ПП для ТП. Правильное питание для тренировочного процесса
ПП для ТП. Правильное питание для тренировочного процесса

Запомни одно правило – чтобы хорошо выглядеть, нужно есть! Как и что, ты узнаешь на страницах книги бешеного ЗОЖНИКА Василия Смольного. Он объяснит, почему ты ничего не добьёшься, часами зависая в спортзале или наматывая километры вокруг своего дома. Включай силу воли, но не теряй голову. Пусть мозг ведёт твоё пузо, а не наоборот!

Психология
8.6
0
0
Карточный дом. Психотерапевтическая помощь клиентам с пограничными расстройствами
Карточный дом. Психотерапевтическая помощь клиентам с пограничными расстройствами

По мнению автора, у каждого из нас есть пограничные способы реагирования, но у кого-то они глубоко запрятаны, а для кого-то стрессом является жизнь как таковая, и потому эти способы превращаются в «пограничную организацию личности». Психиатры и психоаналитики помещают «пограничников» между невротиками (условно психически здоровыми людьми) и психотиками (психически нездоровыми). Задача автора – пон...

Психология
7.8
0
0
Почему мне так хреново, хотя вроде бы всё нормально
Почему мне так хреново, хотя вроде бы всё нормально

Все в жизни вроде бы идет своим чередом, только на душе скребут кошки, все из рук валится, ничего не нравится. Если вам знакомо такое состояние – эта книга для вас. Психолог Елизавета Павлова описывает причины и возможности избавления от психологического дискомфорта. В книге вы найдете характерные описания, которые помогут вам точно понять, есть ли у вас аналогичная проблема, конкретные советы и п...

Кулинария
7.6
0
0
Растительная диета: скажи «да» своему здоровью
Растительная диета: скажи «да» своему здоровью

О книге Подробный гид по растительной диете, который ответит на все ваши вопросы и поможет питаться просто, полезно и вкусно. Растительная диета не про отказ от большинства вкусных блюд. Она про то, как питаться цельной, полезной пищей, которая поможет вам чувствовать себя лучше и лучше выглядеть. Любое изменение образа жизни, в том числе переход на растительную диету, всегда сопровождается вопр...

Здоровье
8.0
0
0
Школа Флайледи - 2: Как осознать причины своего обжорства, избавиться от лишнего веса и полюбить себя
Школа Флайледи - 2: Как осознать причины своего обжорства, избавиться от лишнего веса и полюбить себя

Стройная длинноногая красотка, которая помешана на здоровом питании и спорте, - вот эталон красоты сегодня. И что при этом делать обычным женщинам, коих большинство? Как не впасть в депрессию, если ты не можешь обуздать свой аппетит, а лишние килограммы не дают надеть любимое платье? Знаменитая Марла Силли, разработавшая уникальную методику ?Флайледи?, призванную навести порядок в доме и в голове,...

Здоровье
5.6
0
0
Анти-бьюти или О чем молчат косметологи
Анти-бьюти или О чем молчат косметологи

Пластические операции, уколы гиалуроновой кислоты, ботокс, антивозрастные и антицеллюлитные крема, пилинг и солярий - это не весь список процедур, пользующихся популярностью у женщин, которые следят за своей внешностью. Вы узнаете всю правду об этих и других средствах и косметических процедурах от специалиста в области косметологии. Все секреты красоты и здоровья в ваших руках!

Медицина
7.4
0
0
Красивая кожа, здоровая кожа. Все, что нужно знать о самом большом органе нашего тела
Красивая кожа, здоровая кожа. Все, что нужно знать о самом большом органе нашего тела

Кожа - самый большой орган нашего тела. Люди изучают ее уже 6000 лет, но сегодня, благодаря современным исследованиям, мы имеем совершенно новое представление о процессах, которые происходят в коже на молекулярном уровне. И это порой кардинально меняет понимание природы кожных заболеваний и подходы к их лечению. Авторы книги доступно объясняют, как функционирует кожа и как за ней ухаживать, что...

Здоровье
8.6
0
0
Про любовь к себе
Про любовь к себе

Как обнаружить в себе любовь к самому главному человеку в нашей жизни – к себе самому? Чем эта любовь помогает нам в жизни? Не стыдно ли любить себя, а не Родину или человечество? Действительно ли самовлюбленные эгоисты любят только себя и, значит, счастливее многих?Уникальная возможность для тех, кто не может или не хочет идти на индивидуальную консультацию психолога. Располагая обширнейшей практ...

Здоровье
0.0
0
0
Дрессинг-код и другие мифы о диете. 11 научно обоснованных способов есть больше, напрягаться меньше и любить свое тело
Дрессинг-код и другие мифы о диете. 11 научно обоснованных способов есть больше, напрягаться меньше и любить свое тело

?Рассматривайте эту книгу как нулевую точку отсчета на пути к похудению. Чтобы изменить жизнь надолго, получив от этого психологическое, эмоциональное и физическое удовлетворение, мы должны очистить сознание от токсических остатков неудачных диет, запутанных теорий и множества противоречивых данных, до отказа забивших мозги, и начать с основ похудения. Программа похудения должна быть понятным и по...

Здоровье
8.9
0
0
Про зависимость
Про зависимость

Как выйти из отношений, которые не приносят радости, и освободиться от «привычки» впадать в зависимость? Как строить отношения, чтобы они оставались здоровыми? И как построить жизнь, свободную от любых зависимостей?Как отличить ее от невинной привязанности? Где грань, за которую нельзя переходить? Поговорим обо всех видах зависимостей. И конечно, о том, как с ними справиться и стать счастливым.

Мемуары и биографии
7.4
0
0
Интервью с Владимиром Путиным
Интервью с Владимиром Путиным

Владимира Путина называют самым влиятельным человеком в мире, ему приписывают несметные богатства и царские амбиции. Западные лидеры считают его агрессором и душителем свободы, а в России Путин остается самым популярным политиком. Вряд ли можно найти другого лидера, отношение к которому столь поляризовано. В книге Оливер Стоун решил составить собственный портрет Владимира Путина. В течение двух ле...

Животные
0.0
0
0
Динозавры. 150 000 000 лет господства на Земле
Динозавры. 150 000 000 лет господства на Земле

Если вы читали о динозаврах в детстве, смотрели "Мир юрского периода" и теперь думаете, что все о них знаете, — в этой книге вас ждет много сюрпризов. Начиная c описания мегалозавра в XIX в. и заканчивая открытиями 2017 г., ученые Даррен Нэйш и Пол Барретт рассказывают о том, что сегодня известно палеонтологам об этих животных, и о том, как компьютерное моделирование, томографы и другие новые техн...

Экономика
8.8
0
0
В поисках энергии. Ресурсные войны, новые технологии и будущее энергетики
В поисках энергии. Ресурсные войны, новые технологии и будущее энергетики

Книга Дэниела Ергина была задумана как попытка разобраться в вопросах формирования энергетической картины мира и поговорить о проблемах современной энергетики. Несмотря на невероятную сложность темы, книга написана простым и понятным языком и читается более чем просто увлекательно. К примеру, уже в предисловии к своей книге Дэниел Ергин предельно четко объясняет взаимосвязь между любым социальным...

Документальная литература
8.0
0
0
Зачем убили Джона Кеннеди: Правда, которую важно знать
Зачем убили Джона Кеннеди: Правда, которую важно знать

Разные версии убийства Джона Кеннеди описаны уже много раз, но впервые мы встречаем тщательное и объективное исследование не столько того, кто и как это сделал, сколько почему, а главное - зачем. Кому это было выгодно? Кому и чему мешал президент? После удачного разрешения Карибского кризиса президент Кеннеди сделал радикальный разворот: он решил прекратить холодную войну и связанную с ней гон...

Политика
0.0
0
0
Urban Express: 15 правил нового мира, в котором главные роли у городов и женщин
Urban Express: 15 правил нового мира, в котором главные роли у городов и женщин

Эта книга — манифест урбанизации, которая подчинила себе и фанки-бизнес, и караоке-капитализм. Уже совсем скоро две трети населения Земли будет жить в городах, а вместо 219 стран формировать мировую экономику и политику будут 600 мегаполисов. Известный экономист Кьелл Нордстрем и один из выдающихся лекторов Швеции экс-политик Пер Шлингман заявляют: национальных государств скоро не будет. Они расск...

Химия
8.0
0
0
Карнавал молекул. Химия необычная и забавная
Карнавал молекул. Химия необычная и забавная

Книга в форме занимательных бесед предлагает интересные примеры и истории, которые позволят родителям привлечь внимание школьников к изучению естественных наук, преподавателям средней школы - сделать занятия более увлекательными, а также познакомит студентов и аспирантов, выбравших химию своей специальностью, с тем, как ход рассуждений исследователя позволяет получать интересные результаты. В к...

Политика
0.0
0
0
Фрикомыслие: Нестандартные подходы к решению проблем + покет-серия
Фрикомыслие: Нестандартные подходы к решению проблем + покет-серия

Фрикомыслие ? яркое, "неправильное", но результативное мышление. Оно помогло царю Соломону установить подлинность материнства, австралийскому гастроэнтерологу Томасу Бороди ? найти истинную причину возникновения язвы желудка, а тщедушному Такеру Кобаяси — победить бывалых обжор в международном соревновании по поеданию хот-догов. В свойственной им оригинальной манере авторы предлагают решать пробл...

Социология
6.8
0
0
Почему им можно, а нам нельзя?
Почему им можно, а нам нельзя?

В одних странах, городах, компаниях и семьях люди спокойно относятся к 15-минутным опозданиям, мусору под ногами, мятой одежде, бурной жестикуляции, пререканиям детей с взрослыми и подчиненных с руководством. В других вас сурово накажут за малейшую непунктуальность, улетевшую мимо урны жвачку, лишнюю запятую в документе или непочтительность во взгляде.Почему в одних культурах жестко соблюдаются ус...

Экономика
7.2
0
0
Кто готовил Адаму Смиту? Женщины и мировая экономика
Кто готовил Адаму Смиту? Женщины и мировая экономика

То, что женщина рожает ребёнка, означает, что она рожает ребёнка, а не то, что она должна сидеть дома и до старших классов кормить ребёнка грудью. То, что в гормональном коктейле женщины больше эстрогенов, означает, что в гормональном коктейле женщины больше эстрогенов, а не то, что она не должна преподавать математику. То, что женщина обладает той уникальной частью человеческого тела, чья единств...

Научно-популярная литература
7.6
0
0
Небеса на Земле: Научный взгляд на загробную жизнь, бессмертие и утопии
Небеса на Земле: Научный взгляд на загробную жизнь, бессмертие и утопии

В этой книге Майкл Шермер, популяризатор науки и известный критик догматического мышления, обращается к вечным и загадочным темам смерти и бессмертия. Это смелая попытка в сжатом виде охватить огромный исторический и психологический материал — от мечты о бессмертии, свойственной людям с зарождения цивилизации, до целенаправленного решения таких задач современной медицины и науки, как обратимост...