Читать онлайн «Нутрициология. Учебник»
Автор Леонид Тель
Оглавление
АВТОРСКИЙ КОЛЛЕКТИВ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 2
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 3
ВВЕДЕНИЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 4
ГЛАВА I. ПОНЯТИЕ О ПИТАНИИ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 6
ГЛАВА II. СИСТЕМА ПИТАНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 13
ГЛАВА III. ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 32
ГЛАВА IV. ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 76
ГЛАВА V. ОСНОВНОЙ И ОБЩИЙ ОБМЕН ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 107
ГЛАВА VI. ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
... . . 117ГЛАВА VII. ПИТАНИЕ ПОЖИЛЫХ И СТАРЫХ ЛЮДЕЙ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 178
ГЛАВА VIII. ПИТАНИЕ БЕРЕМЕННЫХ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 192
ГЛАВА IX. ПИТАНИЕ РАБОЧИХ ПРОМЫШЛЕННЫХ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ПРЕДПРИЯТИЙ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 205
ГЛАВА Х. ПИТАНИЕ СПОРТСМЕНОВ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 216
ГЛАВА XI. ПАТОФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 231
ГЛАВА XII. ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 298
ГЛАВА XIII. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ
ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 318
ГЛАВА XIV. САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПИЩЕВЫМ
ПРЕДПРИЯТИЯМ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 405
ЛИТЕРАТУРА ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 437
АВТОРСКИЙ КОЛЛЕКТИВ
Тель Леонид Зигмондович - доктор медицинских наук, профессор, академик Академии
медицинских наук, Академии профилактической медицины Республики Казахстан и Нью-Йоркской академии наук (США), президент Академии валеологии Республики Казахстан, профессор кафедры профилактической медицины и питания АО «Медицинский университет
Астана». Автор более 300 публикаций, из них более 51 монографии и учебников, 2 открытий
