Читать онлайн «Что можно есть»
Автор Светлана Воробьева
Светлана Воробьева
Что можно есть
Вступление
«Что можно есть?» – это, наверно, самый частый вопрос, который задают мне мои пациенты.
Кто я – Воробьева Светлана, врач-эндокринолог высшей категории, в профессии с 1998 года.
Мои пациенты – это люди с сахарным диабетом, предиабетом, ожирением.
Очень часто сталкиваюсь с тем, что в голове у людей полный сумбур: что можно, что нельзя, сколько можно, когда можно…
Есть в моей профессии и врачи, которые говорят: нельзя ничего, ну или почти ничего.
Поэтому, надеюсь, моя книга поможет вам разобраться с вопросами по питанию.
Эта книга особенно важна для людей с предиабетом, сахарным диабетом 2 типа, лишним весом, женщин с поликистозом яичников, в пременопаузе и менопаузе (время, когда часто идет активный набор веса).
Казалось бы, достаточно разные категории людей, но всех их связывает один момент – повышенное количество инсулина в крови. Но обо всем по порядку.
Что дает нам еда?
1. Энергию.
2. Строительный материал для тела (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы).
3. Удовольствие.
Глава 1. Удовольствие
Начнем с третьего пункта.
Я всегда очень жалею диабетиков, которые находятся в преклонном возрасте.
Так устроено природой, что чем старше мы становимся, тем меньше удовольствий мы можем получить. Нет сил, нет здоровья, с трудом передвигаемся, плохо видим и слышим. И еда становится самым доступным источником положительных эмоций – а тут всевозможные ограничения.
Да еще часто близкие, которые находятся рядом, сажают чуть ли не на голод: «У тебя диабет, тебе ничего нельзя, ешь “курогрудь” и гречку».
Однако очень странно от молодых людей слышать, что удовольствие, которое они ставят на первое место, – это «пожрать».
Я веду блог и проводила опрос среди подписчиков: «Что для вас удовольствие?». Мои подписчики – это люди с эндокринными проблемами в подавляющем большинстве. Так вот шоколадный торт и прочие кулинарные изыски встречались очень часто.
Поэтому, если на вопрос в начале главы вы ответили про еду, а вам не 90 лет, вы активный молодой человек – в вашей жизни что-то не так. Есть в нашей жизни ресурсы, которые доставляют гораздо большее удовольствие, чем продукты питания.
Вкусовые предпочтения у людей очень разные: кто-то любит сыр, кто-то оливки, кто-то капусту… Но я никогда не встречала людей, которые бы не любили сладкое. Да, могут быть разные предпочтения – не люблю торты, но люблю конфеты; не люблю конфеты, а люблю зефир и т. д.
Но не люблю сладкое вообще – такого не бывает.
Почему так? Сладкий вкус для нас, прежде всего, это безопасность.
Молоко матери имеет сладковатый вкус, детские смеси тоже.
Бывает, что мама съела что-то неподобающее, например: селедку или чеснок, вкус молока меняется и ребенок не берет грудь.
Потом наши вкусовые привычки расширяются – нейтральные продукты, кислые, соленые, горькие, острые. Какие-то нравятся сразу, другие – позднее.
Очень часто родители или бабушки и дедушки уводят сладости в запрет: «Наестся конфет, а щи есть не будет». Конфеты выдаются как поощрение или как утешение – это очень здорово фиксирует наша психика. В итоге кондитерские изделия становятся «запретным плодом», который, как все мы знаем, сладок.
