Читать онлайн «Производство экологически безопасной говядины и кожевенного сырья в Сибири: монография»

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ БИОЛОГО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ СИБИРСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ПРОЕКТНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА ПРОИЗВОДСТВО ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ГОВЯДИНЫ И КОЖЕВЕННОГО СЫРЬЯ В СИБИРИ Монография 2-е издание, переработанное и дополненное Под общей редакцией доктора биологических наук, профессора А. Г. Незавитина Новосибирск 2015 УДК 574:637. 05 (571. 1) ББК 45. 28 (253. 3) П 801 Авторы: А  . Г. Незавитин, д-р биол. наук, проф. , А. И. Рыков, д-р с. -х. наук, М. Ф. Кобцев, канд. с. -х. наук, проф. , А. А. Пермяков, канд. с. -х. наук, доц. , Н. Г. Ворожейкина, канд. с. -х. наук Рецензенты: В  . Г. Гугля, акад. Россельхозакадемии В. Г. Шелепов, чл. -кор. Россельхозакадемии П 801        Производство экологически безопасной говядины и кожевен- ного сырья в Сибири: монография / А. Г. Незавитин, А. И. Рыков, М. Ф. Кобцев, А. А. Пермяков, Н. Г. Ворожейкина; под общ. ред. А. Г. Незавитина; Новосиб. гос. аграр. ун-т. Биолого-технолог. фак. Сибирский научно-исследовательский и проектно-технологический институт животноводства. – 2-е изд. , перераб. и доп. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2015. – 431 с. ISBN 978-5-94477-147-6 В монографии показано состояние скотоводства, производства эколо- гически безопасной говядины и кожевенного сырья, их качества в Сибире за последние 20 лет. Дана характеристика пород крупного рогатого скота мясно- го направления продуктивности. Показано влияние экологических условий, уровня и типа кормления на мясную продуктивность животных, освещены вопросы технологии производства говядины и мясной продуктивности круп- ного рогатого скота разных пород, этапы создания симментальского скота мясного направления продуктивности, а также влияние межпородного скре- щивания животных на увеличение производства, улучшение качества говяди- ны. Большое внимание уделено увеличению численности крупного рогатого скота и особенно коров на специализированных мясных фермах. В заклю- чении изложены меры по ускоренному созданию в Сибирском федеральном округе отрасли мясного скотоводства и улучшению качества говядины и ко- жевенного сырья. Монография предназначена для региональных руководителей, а также руководителей и специалистов предприятий сельского хозяйства всех форм собственности, перерабатывающей промышленности, научных работников, аспирантов, слушателей ФПК, студентов бакалавриата и магистратуры сель- скохозяйственных учебных заведений. УДК 574:637. 05 (571. 1) ББК 45. 28 (253. 3) ISBN 978-5-94477-147-6 © А. Г. Незавитин, А. И. Рыков, М. Ф. Кобцев, А. А. Пермяков, Н.