Читать онлайн «Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе: учебное пособие»

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет» А. Л. Сидорова ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЯИЦ И МЯСА ПТИЦЫ НА ПРОМЫШЛЕННОЙ ОСНОВЕ Допущено Министерством сельского хозяйства Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлениям «Зоотехния» Красноярск 2014 2 ББК 36. 93я73 С 34 Рецензенты: Ю. Я. Кавардаков, доктор сельскохозяйственных наук, профессор Хакасского государственного университета им. Н. Ф. Катанова О. В. Старикова, кандидат сельскохозяйственных наук, консультант отдела развития животноводства Министерства сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края Сидорова, А. Л. С 34 Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе: учеб. пособие / А. Л. Сидорова; Краснояр. гос. аграр. ун-т. – Красноярск, 2014. – 214 с. , ил. Учебное пособие соответствует Федеральному государственному образо- вательному стандарту Российской Федерации. В пособии рассмотрены оценка птиц по экстерьеру и продуктивности, ос- новы инкубации, работа с суточным молодняком, производство пищевых яиц и мяса птицы разных видов. Весь материал разделен на темы и занятия; в них представлены цель, краткое содержание, даны методические указания по вы- полнению расчетных заданий, приведены контрольные вопросы, тесты для са- моконтроля, рекомендуемая литература. Приведены тематика и задания для са- мостоятельного изучения раздела «Кормление сельскохозяйственной птицы», словарь терминов и определений. Предназначено для студентов высших учебных заведений по направле- нию 111100 «Зоотехния». ББК 36. 93я73 © Сидорова А. Л. , 2014 © ФГБОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет», 2014 3  ВВЕДЕНИЕ Птицеводство Российской Федерации в последние годы стреми- тельно наращивает темпы количественного и качественного развития отрасли. Для производства пищевых яиц и мяса птицы выращивают молодняк различных высокопродуктивных кроссов. В настоящее время яйценоскость кур яичных кроссов за один продуктивный пери- од составляет 320–330 яиц, среднесуточный прирост живой массы бройлеров – 50–60 г при сроках выращивания 35–42 суток, среднесу- точный прирост живой массы индюшат превышает 100 г. Однако ге- нетический потенциал современных кроссов птицы реализуется дале- ко не полностью. В условиях рыночной экономики развитие птицеводства должно сопровождаться повышением эффективности производства продук- ции. При этом эффективность следует повышать путем совершенст- вования технологических процессов и внедрения научно обоснован- ных ресурсосберегающих технологий.