Читать онлайн «Управление персоналом в гостиничном менеджменте: Учебное пособие для вузов»
Автор Васильев А.Г.
Е. И. Макринова
А. Г. Васильев
А. С. Васильева
УПРАВЛЕНИЕ
ПЕРСОНАЛОМ
В ГОСТИНИЧНОМ
МЕНЕДЖМЕНТЕ
Рекомендовано УМО учебных заведений Российской Федерации
по образованию в области сервиса и туризма в качестве учебного
пособия для бакалавров высших учебных заведений, обучающихся
по направлению подготовки 101100. 62 «Гостиничное дело»
2013
Санкт-Петербург
УДК 379. 832(075. 8)
ББК 65. 432я73
М16
Рецензенты:
Н. А. Зайцева — доктор экономических наук, профессор, заведующая кафе-
дрой менеджмент на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства Ин-
ститута туризма и гостеприимства;
Н. А. Авилова — доктор исторических наук, профессор, заведующая кафе-
дрой истории, социально-культурного сервиса и туризма Юго-Западного
государственного университета;
Г. Н. Ильина — доктор социологических наук, профессор кафедры социоло-
гии Международной академии бизнеса и управления. М16 Макринова Е. И. Управление персоналом в гостиничном менеджменте: Учебное
пособие / Макринова Е. И. , Васильев А. Г. , Васильева А. С. —
СПб. : Троицкий мост, 2013. — 208 с. : ил. ISBN 978-5-4377-0020-4
В предлагаемом учебном пособии изложены подходы к построению системы
управления персоналом в гостиничном менеджменте. Особое внимание уделе-
но роли человеческого фактора в гостиничной деятельности и построению эф-
фективной кадровой политики. Авторами рассматриваются вопросы создания корпоративной культуры, мо-
тивации и контроля деятельности сотрудников гостиниц на основе реализации
внутренних стандартов обслуживания, выбора эффективных методов обучения
и развития персонала, планирования карьеры, предлагаются практические ре-
шения и примеры. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки «Го-
стиничное дело», а также будет интересно аспирантам, управляющим отелей,
руководителям различных предприятий индустрии гостеприимства. ISBN 978-5-4377-0020-4 © ООО «ИД “Троицкий мост”», 2013
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 5
Глава 1. ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ФАКТОР В ГОСТИНИЧНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
... ... ... ... ... ... ... ... . . 8
1. 1. Роль человека в современных управленческих концепциях. Содержание концепции управления персоналом... ... ... ... ... ... ... . . 8
1. 2. Персонал организации как социально-экономическая
категория... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 13
1. 3. Особенности занятости персонала в гостиничном секторе... ... . 22
Контрольные вопросы... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 27
Глава 2.
