Читать онлайн «Техника лабораторных работ»

Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 020101. 65 «Химия» и по направлению 240401. 62 «Химическая технология и биотехнология» Тольятти ТГУ 2010 Министерство образования и науки Российской Федерации Тольяттинский государственный университет Институт химии и инженерной экологии Кафедра «Химия» ТЕХНИКА ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 020101. 65 «Химия» и по направлению 240401. 62 «Химическая технология и биотехнология» Тольятти ТГУ 2010 1 УДК 542 (075. 8) ББК 24. 1 Т381 Рецензенты: к. т. н. , доцент Тольяттинского военного технического института А. Л. Каплан; к. т. н. , доцент Тольяттинского государственного университета Т. Е. Лукьянова. Т381 Техника лабораторных работ : уч. пособие для студентов, обу- чающихся по специальности 020101. 65 «Химия» и по направлению 240401. 62 «Химическая технология и биотехнология» / сост. О. С. Авдя- кова. – Тольятти : ТГУ, 2010. – 84 с. В учебном пособии кратко изложены приемы, операции, приме- няемые в технике лабораторных работ. Описаны химическая посуда и установки, которые необходимы для проведения различных экспе- риментов. Учебное пособие написано в соответствии с программой лекци- онного курса и практикума для студентов I курса, обучающихся по специальности 020101. 65 «Химия» и по направлению 240401. 62 «Хи- мическая технология и биотехнология» института химии и инженер- ной экологии Тольяттинского государственного университета. Рекомендовано к изданию научно-методическим советом Тольят- тинского государственного университета. © ГОУ ВПО «Тольяттинский государственный университет», 2010 2  1. КРУГ ИНТЕРЕСОВ ХИМИИ Химия – одна из областей естествознания. Наиболее часто встреча- ющееся определение химии – наука о веществах и их превращениях. Не- редко, давая определение химии, говорят, что она занимается химическими веществами. В химии понятие «вещество» подразумевает любую совокуп- ность атомов и молекул. Превращения веществ, сопровождающиеся из- менением состава молекул, называют химическими реакциями. Однако известно, что вещество может меняться (например, при из- менении температуры или давления), не превращаясь в другое вещест- во. В частности, при нагревании лед превращается в жидкость, а затем в пар, но это все одно вещество – вода. Кроме того, обычно подразумевается, что химическое вещество состоит из атомов; между тем превращение вещества может состоять в разрушении атомов, и тогда вещество не переходит в другое вещество, а попросту перестает существовать, превращаясь, например, в плазму. Наконец, явления, сопровождающие превращения веществ (ска- жем, выделение или поглощение тепла), в конечном счете приходится рассматривать как неотъемлемые компоненты этих превращений.