Читать онлайн «Физико-химические методы исследования: Учебник для бакалавров»

Серия «Учебные издания для бакалавров» В. И. Криштафович, Д. В. Криштафович, Н. В. Еремеева ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ Учебник Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области экономики и товароведения в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение» (квалификация (степень) «бакалавр») Москва Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 2015 1 УДК 620. 2:543. 4/. 5 ББК 30. 609:24. 46 К82 Рецензенты: Ф. А. Петрище — доктор технических наук, профессор кафедры то- вароведения и экспертизы товаров Российского университета кооперации; Ю. И. Сидоренко — доктор технических наук, профессор кафедры товароведения и общественного питания Московского государственного университета пищевых производств; Е. В. Красильникова — кандидат технических наук, доцент, заведу- ющая кафедрой товароведения и таможенной экспертизы Российской та- моженной академии. Криштафович В. И. К82 Физико-химические методы исследования: Учеб- ник для бакалавров / В. И. Криштафович, Д. В. Криш- тафович, Н. В. Еремеева. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 208 с. ISBN 978-5-394-02417-7 Учебник составлен в соответствии с требованиями Фе- дерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки «Товароведение». Для студентов бакалавриата, обучающихся по направ- лениям подготовки «Товароведение», «Технология продук- ции и организация общественного питания», а также сту- дентов, обучающихся по специальности «Таможенное дело». ISBN 978-5-394-02417-7 © Криштафович В. И. , Криштафович Д. В. , Еремеева Н. В. , 2014 © ООО «ИТК «Дашков и К°», 2014 2  СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Глава 1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О СОСТАВЕ, СВОЙСТВАХ, ПОКАЗАТЕЛЯХ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ, МЕТОДАХ И СРЕДСТВАХ ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1. 1. Общие сведения о составе, дисперсности и других свойствах товаров . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1. 2. Общие сведения о показателях качества, методах контроля качества продукции и измерительных средствах . . . . 24 1. 3. Основные метрологические характеристики измерений . . . 37 Глава 2. ХИМИЧЕСКИЕ, ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ, ОБЩЕФИЗИЧЕСКИЕ, ОПТИЧЕСКИЕ И ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ И ИХ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 2. 1.