Читать онлайн «Разработка и проектирование ферментационного оборудования для аэробного культивирования одноклеточных микроорганизмов»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ РАЗРАБОТКА И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ФЕРМЕНТАЦИОННОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ АЭРОБНОГО КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ОДНОКЛЕТОЧНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2014 1 УДК 621:664. 3. 001. 24 Разработка и проектирование ферментационного оборудова- ния для аэробного культивирования одноклеточных микроорганиз- мов: Учеб. -метод. пособие. / А. Г. Новоселов, Ю. Н. Гуляева, А. Б. Дужий, А. В. Сивенков. СПб. : НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. 91 с. Изложена методика гидродинамических, тепловых, массообменных и конструк- ционных расчетов барботажных и кожухотрубных струйно-инжекционных фермента- торов. Дана классификация конструкций ферментаторов, теплопередающих и газорас- пределительных устройств. Приведены рекомендации по структуре и оформлению расчетно-пояснительной записки и графической части курсового проекта в соответст- вии с ГОСТ 7. 32 2001. Предназначено для самостоятельной работы магистрантов направления 151000 Технологические машины и оборудование очной и заочной форм обучения. Рецензент: кандидат техн. наук, доц. С. Ф. Демидов Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Института холода и биотехнологий В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных техно- логий, механики и оптики». Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2014 Новоселов А. Г. , Гуляева Ю. Н. , Дужий А. Б. , Сивенков А. В. , 2014 2  ВВЕДЕНИЕ Культивирование микроорганизмов осуществляют с целью по- лучения большего их количества (биомассы), как в случае, дрожже- вого производства, так и в случае получения продуктов их метабо- лизма (жизнедеятельности), например, пива, этилового спирта, орга- нических кислот или ферментов. Промышленное производство биомассы осуществляется путем проведения аэробного способа культивирования, т. е. в условиях аэрации культуральной жидкости воздухом. Производство продуктов метаболизма обычно проводится в условиях отсутствия аэрации воздухом (анаэробное культивирова- ние). Анаэробные процессы часто называют процессами брожения. Аэробное культивирование микроорганизмов, в промышлен- ном масштабе, получило широкое развитие при производстве хлебо- пекарных и кормовых дрожжей, а также при производстве чистой культуры пивных и винных дрожжей.