МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО
ПРОФЕССИНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ»
Буяров В. С. , Михайлова О. А. ,
Буяров А. В. , Крайс В. В. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ
ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
Орѐл – 2014
УДК 636. 4. 033
Рецензенты:
Походня Г. С. - заслуженный деятель науки РФ, д. с. н. , профессор ка-
федры разведения и частной зоотехнии ФГБОУ ВПО «Белгородская государ-
ственная сельскохозяйственная академия им. В. Я. Горина»;
Ковалѐва О. А. - директор ИНИИЦ, д. б. н. , профессор кафедры техно-
логии мяса и мясных продуктов ФГБОУ ВПО Орел ГАУ. Современные технологии производства свинины: учебное пособие /
под ред. Буярова В. С. – Орѐл: Изд-во Орѐл ГАУ, 2014. – 184 с. Авторы:
Буяров В. С. – д. с. н. , профессор, проректор по научной работе ФГБОУ
ВПО Орел ГАУ;
Михайлова О. А. – к. б. н.
, доцент кафедры частной зоотехнии и био-
технологии ФГБОУ ВПО Орел ГАУ;
Буяров А. В. – к. э. н. , доцент кафедры организации предприниматель-
ской деятельности и менеджмента ФГБОУ ВПО Орел ГАУ;
Крайс В. В. – к. в. н. , доцент кафедры частной зоотехнии и биотехноло-
гии ФГБОУ ВПО Орел ГАУ. В учебном пособии большое внимание уделено вопросам развития свиноводства
на основе современных знаний и достижений науки, в том числе применения ресурсо-
сберегающих и экономически эффективных технологий. Рассмотрены факторы эконо-
мического роста в отрасли свиноводства; обобщены и проанализированы состояние и
проблемы отечественного свиноводства, перспективы и задачи отрасли в связи с вступ-
лением нашей страны в ВТО, а также необходимостью импортозамещения продукции
свиноводства в России; приведены примеры эффективных предприятий по производству
продукции свиноводства. Представлены зоогигиенические и технологические нормати-
вы для свиней; изложены особенности удаления, хранения и утилизации отходов свино-
водства. Освещены вопросы происхождения и хозяйственно-биологические особенности
свиней; дана характеристика распространенных пород свиней и современных направле-
ний селекционно-племенной работы со свиньями на примере успешных предприятий. Это особенно важно в связи с интеграцией вузов, отраслевой науки и производства. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению под-
готовки «Зоотехния», специальности «Ветеринария», а также для аспирантов, специали-
стов и руководителей сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств. Рассмотрено и одобрено методической комиссией факультета биотехнологии и
ветеринарной медицины (протокол № 10 от 26 мая 2014 года). Утверждено и рекомендовано к изданию методическим советом ФГБОУ ВПО
Орѐл ГАУ (протокол № 8 от 18 июня 2014 года). УДК 636. 4. 033
© ФГБОУ ВПО Орел ГАУ, 2014
© Оформление «Издательство Орел ГАУ», 2014
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1. Мировые тенденции производства продукции свиновод- 11
ства
1. 1. Состояние свиноводства в некоторых странах мира 11
1. 2. Основные тенденции и перспективы развития современного 18
свиноводства в развитых странах
1. 3. Проблемы современного свиноводства 24
2. Состояние и перспективы развития свиноводства в Рос- 27
сии
2. 1. Роль свиноводства в обеспечении продовольственной без- 27
опасности России, перспективы и проблемы
2. 2. Вступление России в ВТО — положительные и отрицатель- 33
ные аспекты для отечественного свиноводства
2. 3. Проблема импортозамещения продукции свиноводства в 36
современной России
3.