Читать онлайн «Современные технологии производства свинины»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Буяров В. С. , Михайлова О. А. , Буяров А. В. , Крайс В. В. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ Орѐл – 2014  УДК 636. 4. 033 Рецензенты: Походня Г. С. - заслуженный деятель науки РФ, д. с. н. , профессор ка- федры разведения и частной зоотехнии ФГБОУ ВПО «Белгородская государ- ственная сельскохозяйственная академия им. В. Я. Горина»; Ковалѐва О. А. - директор ИНИИЦ, д. б. н. , профессор кафедры техно- логии мяса и мясных продуктов ФГБОУ ВПО Орел ГАУ. Современные технологии производства свинины: учебное пособие / под ред. Буярова В. С. – Орѐл: Изд-во Орѐл ГАУ, 2014. – 184 с. Авторы: Буяров В. С. – д. с. н. , профессор, проректор по научной работе ФГБОУ ВПО Орел ГАУ; Михайлова О. А. – к. б. н. , доцент кафедры частной зоотехнии и био- технологии ФГБОУ ВПО Орел ГАУ; Буяров А. В. – к. э. н. , доцент кафедры организации предприниматель- ской деятельности и менеджмента ФГБОУ ВПО Орел ГАУ; Крайс В. В. – к. в. н. , доцент кафедры частной зоотехнии и биотехноло- гии ФГБОУ ВПО Орел ГАУ. В учебном пособии большое внимание уделено вопросам развития свиноводства на основе современных знаний и достижений науки, в том числе применения ресурсо- сберегающих и экономически эффективных технологий. Рассмотрены факторы эконо- мического роста в отрасли свиноводства; обобщены и проанализированы состояние и проблемы отечественного свиноводства, перспективы и задачи отрасли в связи с вступ- лением нашей страны в ВТО, а также необходимостью импортозамещения продукции свиноводства в России; приведены примеры эффективных предприятий по производству продукции свиноводства. Представлены зоогигиенические и технологические нормати- вы для свиней; изложены особенности удаления, хранения и утилизации отходов свино- водства. Освещены вопросы происхождения и хозяйственно-биологические особенности свиней; дана характеристика распространенных пород свиней и современных направле- ний селекционно-племенной работы со свиньями на примере успешных предприятий. Это особенно важно в связи с интеграцией вузов, отраслевой науки и производства. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению под- готовки «Зоотехния», специальности «Ветеринария», а также для аспирантов, специали- стов и руководителей сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйств. Рассмотрено и одобрено методической комиссией факультета биотехнологии и ветеринарной медицины (протокол № 10 от 26 мая 2014 года). Утверждено и рекомендовано к изданию методическим советом ФГБОУ ВПО Орѐл ГАУ (протокол № 8 от 18 июня 2014 года). УДК 636. 4. 033 © ФГБОУ ВПО Орел ГАУ, 2014 © Оформление «Издательство Орел ГАУ», 2014  СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 5 1. Мировые тенденции производства продукции свиновод- 11 ства 1. 1. Состояние свиноводства в некоторых странах мира 11 1. 2. Основные тенденции и перспективы развития современного 18 свиноводства в развитых странах 1. 3. Проблемы современного свиноводства 24 2. Состояние и перспективы развития свиноводства в Рос- 27 сии 2. 1. Роль свиноводства в обеспечении продовольственной без- 27 опасности России, перспективы и проблемы 2. 2. Вступление России в ВТО — положительные и отрицатель- 33 ные аспекты для отечественного свиноводства 2. 3. Проблема импортозамещения продукции свиноводства в 36 современной России 3.