Читать онлайн «Химия белка. Часть 1»

ЛЕНИНГРАДСКИЙ ОРДЕ^ЙТМП'ИНА ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"имвн*ГΑ. Λ. ЖДАНОВА И. П. АШМЛРИН, А. А. МЮЛЬБЕРГ, Н. В. САДИКОВА, И. А. СЫТИНСКИЙ ХИМИЯ БЕЛКА ЧАСТЬ 1 ОБЩАЯ ХИМИЯ БЕЛКА Под редакцией И. П. Ашмарина Допущено Министерством. высшего и среднего специального образования РСФСР в качестве учебного пособия для университетов ИЗДАТЕЛЬСТВО ЛЕНИНГРАДСКОГО УНИВЕРСИТЕТА 1968 Печатается по постановлению Редакционно-издательского совета Ленинградского университета Книга составлена на основе лекций, читаемых в Ленинградском университете. В ней рассматриваются методы получения и очистки белков, определения их аминокислотного состава и последовательности аминокислот, а также оценки величины и формы белковой молекулы. Наряду с этим в книге излагаются основные химические и физико-химические свойства аминокислот и белков, а также современные представления об уровнях организации макромолекулы белка (первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры). Книга предназначается в качестве учебного пособия для студентов и аспирантов — биохимиков, биофизикоз,. физиологов и медиков. 2—10—2 111—67 Ашмарин И. Π, Мюльберг А. А , Садикова Н. В. , Сытинский И. А. Химия белка Часть 1 Общая химия белка Редактор В. А. Поздышева Переплет художника А. Г. Голубева Техи редактор В С. Кузина Корректоры С. К. Школьникова, А. С. Качинская -М 20452. Сдано в набор 4 III 1968 г. Подписано к печати 31 V 1968 г. Формат бум. 60χ90]/ΐ6. Бум типографская № 3. Печ. л. 12,25+1 вкл. (0,5 п. л ) Б>м. л. 6,125. Тираж 5000 эк. ч Заказ 119 Цена 57 коп. в переплете Издательство ЛОЛГУ им. А. А. Жданова. Типография ЛОЛГУ Ленинград, Университетская наб. , 7/9. ОГЛАВЛЕНИЕ Предисловие Введение $. 1. Белки и живая материя § 2 Определение понятия «белок». Отличительные особенности со стана, строения и свойств белков ... ... Глава I. Выделение и очистка белков § I. Общие рекомендации, соблюдение которых полезно при выде лепии и очистке белков § 2. Удаление небелковых веществ § 3. Извлечение белков из клеток и тканей § 4 Разделение белковых смесей Методы, основанные на различиях в растворимости белков Методы, основанные на различиях в весе и размерах молеку. 1 белков ... Хроматография белков па ионообмепниках ... . Препаративный электрофорез § 5 Оценка полноты очистки белков Количественное определение белков Методы оценки полноты очистки и гомогенности белков . Глава //. Химический состав белков § I. Гидролиз белков и полипептидов § 2. Определение аминокислот в белковых гндролизатах и их фракционирование § 3. Общая характеристика аминокислот ... . . § 4. Химические реакции аминокислот ... ... Реакции аминогруппы . Реакции карбоксильной группы Реакции, протекающие при одновременном участии а-амино π ос-карбокенльны. \ групп Реакции на отдельные аминокислоты § 5 Аминокислотный состав белков . ' лава ill. Химические реакции белков, определение концевых и функциональных групп белков § 1 Химические реакции белков . . Реакции па с\ льфгидрильные и дис^льфидные группы Реакции на свободные аминогруппы . . Реакции на карбоксильные группы Реакции па алифатические гидроксильпые группы Некоторые другие химические реакции белков .