Читать онлайн «Математические методы в пищевой инженерии»

Г. В. АЛЕКСЕЕВ Б. А. ВОРОНЕНКО Н. И. ЛУКИН МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ В ПИЩЕВОЙ ИНЖЕНЕРИИ РЕКОМЕНДОВАНО УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальностям и профилям бакалавриата «Пищевая инженерия» и «Машины и аппараты пищевой промышленности» САНКТПЕТЕРБУРГ МОСКВА КРАСНОДАР 2012 ББК 36. 815я73 А 47 Алексеев Г. В. , Вороненко Б. А. , Лукин Н. И. А 47 Математические методы в пищевой инженерии: Учебное пособие. — СПб. : Издательство «Лань», 2012. — 176 с. : ил. — (Учебники для вузов. Специ альная литература). ISBN 9785811413485 В кратком, но достаточном объеме изложены основные тео ретические сведения важнейших разделов курса и приведены методические рекомендации по выполнению практических заня тий и лабораторных работ. Компоновка учебного пособия позво ляет использовать его как студентам заочной формы обучения, так и студентам дневного отделения для индивидуальной рабо ты. Оно может быть полезно также при дистанционной форме обучения. Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальностям «Пищевая инженерия», «Ма шины и аппараты пищевой промышленности», направлению «Тех нологические машины и оборудование» и для подготовки бака лавров и магистров. Может быть полезно для студентов, аспиран тов и преподавателей других пищевых направлений, а также специалистов, занимающихся разработкой аналогичных машин и оборудования. ББК 36. 815я73 Рецензенты: С. Т. АНТИПОВ — доктор технических наук, профессор, зав. кафедрой МАПП Воронежской государственной технологической академии, заслуженный изобретатель РФ; А. И. ШАШКИН — док тор физикоматематических наук, профессор, декан факультета прикладной математики, информатики и механики Воронежско го государственного университета; В. Н. КРАСИЛЬНИКОВ — доктор технических наук, профессор, директор ООО «Протеин Плюс». Обложка Е. А. ВЛАСОВА Охраняется законом РФ об авторском праве. Воспроизведение всей книги или любой ее части запрещается без письменного разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут преследоваться в судебном порядке. © Издательство «Лань», 2012 © Коллектив авторов, 2012 © Издательство «Лань», художественное оформление, 2012  В память о коллеге и единомышленнике ВВЕДЕНИЕ Курс «Математические методы в пищевой ин женерии» принадлежит к базовой части блока профессио нальных дисциплин.