Читать онлайн «Эфирные масла. Химия, технология, анализ и применение»

Л. Гуринович, Т. Пучкова ЭФИРНЫЕ МАСЛА: химия, технология, анализ и применение Школа Косметических Химиков Москва 2005 УДК 665. 5 ББК 35. 68 Г95 Серия «Ex professo » основана в 2002 году Составитель серии Т. В. ПучкоВа Рецензент СИ. Коральник Гуринович, Л. К. Г95 Эфирные масла: химия, технология, анализ и применение / Л. К. Гуринович, Т. В. Пучкова. — М. : Школа Косметических Химиков, 2005. — 192 с. — (Серия «Ex professo»). ISBN 5-902370-40-Х В книге рассмотрены современные представления о составе и свойствах эфирных масел, распространении их в природе, образовании и накоплении в растениях-эфироносах. Содержится информация о процессе производства эфирных масел из эфиромасличного сырья, способах получения ароматных вод и натурального душистого сырья, о показателях качества эфирных масел. Рассмотрены правила хранения эфирных масел. Описано физиологическое и эмоциональное действие распространенных эфирных масел на организм в зависимости от химического состава. Затронута проблема фальсификатов и подделок. Рассмотрены вопросы применения эфирных масел в пищевой и лике- роводочной промышленности, медицине, парфюмерии и косметике, бытовой химии, а также ограничения в их применении. Глава об ароматерапии дает общее представление о возможностях применения эфирных масел. Включены общие сведения о механизме восприятия запаха. Книга предназначена для специалистов парфюмерно-косметиче- ской отрасли, косметологов и специалистов эстетической медицины и может быть использована как учебное пособие в профильных учебных заведениях. УДК 665. 5 ББК 35. 68 ISBN 5-902370-40-Х © ООО «Школа Косметических Химиков», 2005 Оглавление Предисловие ' 5 Глава 1 Эфирные масла, общие понятия и свойства 1. 1. Распространение эфирных масел в растительном мире. ... 7 1. 2. Образование и накопление эфирных масел в растениях ... 8 1. 3. Значение эфирных масел для жизни растений 10 1. 4. Состав и основные свойства эфирных масел 11 1. 4. 1. Химический состав 11 1. 4. 2. Органолептические свойства 16 1. 4. 3. Физико-химические свойства 17 1. 5. Категории эфирных масел (натуральные, синтетические, искусственные) 18 Глава 2 Производство эфирных масел 2. 1. Классификация промышленного эфиромасличного сырья 21 2. 2. Промышленные способы получения эфирных масел 23 2. 2. 1. Механический способ — прессование (отжим) 23 2. 2. 2. Перегонка с водяным паром 24 2. 2. 3. Экстракция 29 2. 2. 4. Мацерация 32 2. 2. 5. Анфлераж . 33 2. 2. 6. Экстракция эфиромасличного сырья сжиженными газами 35 2. 2. 7. Ферментативное расщепление гликозидов с последующей паровой отгонкой эфирного масла 35 2. 3. Натуральные душистые продукты из эфиромасличного сырья 36 2. 4. Ароматные воды и способы их получения 42 2. 5. Выделение натуральных душистых веществ из эфирных масел 43 2. 6. Мировое производство эфирных масел 45 Глава 3 Качество эфирных масел 3. 1. Отбор образцов 51 3. 2. Определение показателей качества 52 3. 3. Фальсификация эфирных масел 58 3. 4. Различные подходы к оценке качества эфирных масел... . 63 3. 5. Факторы, влияющие на качество эфирных масел 68 3 3. 6.