Читать онлайн «Баромембранное разделение водно-белко-липидных растворов рыбоперерабатывающих предприятий.»

О. В. БРЕДИХИНА БАРОМЕМБРАННОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ ВОДНО-БЕЛКОВО-ЛИПИДНЫХ РАСТВОРОВ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ► ^►^►•«►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^►-* O. B. БРЕДИХИНА БАРОМЕМБРАННОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ ВОДНО-БЕЛКОВО-ЛИПИДНЫХ РАСТВОРОВ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ ►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^►^ МОСКВА • 2005 O. V. BREDIHINA BAROMEMBRANE SEPABAT1QN OF WCTER-PROTEiM-LiPiDic SOLUTIONS -PROCESSING Moscow • VNIRO Publishing • 2005 О. В. БРЕДИХИНА БАРОМЕМБРАННОЕ РАЗДЕНЕМ ВОДНО-БЕПКО-липиднык РАСТВОРОВ Ьв^епштьшМОШЙ ■рсдтитй Москва • Издательство ВНИРО» 2005 УДК 664. 957:664. 952 ББК 36. 81 Б 11 Рецензенты: Заслуженный деятель науки РФ, д-р техн. наук, проф. Карамзин В. А. , д-р техн. наук, проф. Ким Г. Н. Б 11 Бредихина О. В. Баромембранное разделение водно-белко- липидных растворов рыбоперерабатывающих предприятий: Монография. : М. : Издательство ВНИРО, 2005 - 204 стр. В монографии приведены результаты аналитического и экспериментального исследования, выполненного автором при изучении баромембранного разделения водно-белково-липидных растворов (ВБЛР) рыбоперерабатывающих предприятий, закономерности при их баромембранном разделении. Изложены аналитические исследования баромембранного разделения с переменной во времени проницаемостью мембраны для ВБЛР, образующихся на различных технологических операциях переработки рыбного сырья. Описана технология баромембранного разделения ВБЛР в целях их очистки и концентрирования, а также технология санитарной обработки мембранного оборудования. Для научных и инженерно-технических работников, аспирантов и студентов по специальности технология рыбы и рыбных продуктов. В 11 Bredikhina O. V. Baromembrane separation of water-protein- lipidic solutions at fish-processing plants: Monograph. : M,: VNIRO Publishing House, 2005 - 229 p. The monograph presents the results of analytic and experimental research, carried out by the author at study of baromembrane separation of water-protein-lipidic solutions (WPLS) at fish-processing plants, as well as the mechanisms of their baromembrane separation. The monograph presents analytic research of baromembrane separation with time-variable membrane permeability for WPLS, generated at different technological stages of primary fish products processing. The monograph presents the description of technology of baromembrane separation of WPLS for their purification and concentration as well as the description of membrane equipment sanitization technology. It is intended for researchers, technical and engineering employees, postgraduates and students, specializing in fish and fish products technology. ISBN 5-85382-317-5 © Бредихина O. B. , 2005 © Издательство ВНИРО, 2005 © VNIRO Publishing, 2005 ПРЕДИСЛОВИЕ Современный уровень развития рыбоперерабатывающей отрасли страны и состояние ее сырьевой базы требуют принципиально нового подхода к проблеме использования ресурсов. Требования современного рынка диктуют необходимость создания и внедрения в производство технологий, позволяющих максимально и комплексно извлекать все ценные компоненты сырья, превращая их в полезные продукты, а также исключать или уменьшать ущерб, наносимый окружающей среде в результате выбросов отходов производства в воздух, воду и почву.