Читать онлайн «Энциклопедия грибника»

ВВЕДЕНИЕ Любите ли вы природу? на и как своего рода учебное пособие Редкий человек ответит на этот (поскольку здесь есть описания наи- вопрос отрицательно, ведь никто из более часто встречающихся грибов, а нас не пройдет равнодушно мимо также их рисунки), и как заниматель- неожиданно встретившегося поле- ное чтение. вого цветка, красиво раскинувшей Книга разделена на пять частей. В свои лапы елочки, кудрявой берез- первой из них дана общая характери- ки. Ну а для любителей «тихой охо- стика мира грибов, которая научит ты» все деревья в лесу, моховые коч- вас ориентироваться в их классифи- ки, старые пни, кроме того, что они кации — семействах, родах и видах, радуют глаз своей первозданной даст понимание, чем один вид отли- красой, служат еще и приметами, чается от другого. В этой же главе помогающими найти одно из глав- приведены «Советы бывалого гриб- ных богатств нашей природы — гри- ника», они вооружат вас практичес- бы. Внимательный и опытный гриб- кими навыками. Следующие три гла- ник не пройдет мимо разноцветных, вы последовательно, в алфавитном словно куклы-матрешки в празднич- порядке, дают детальное описание ных косынках, сыроежек, тугих и грибов — сначала съедобных, по- важных подосиновиков, ярко желте- том условно съедобных (т. е. таких, ющих маслят... которые перед употреблением в пи- Наша энциклопедия — это своеоб- щу надо предварительно обрабаты- разное путешествие в мир грибов. вать, — варить, вымачивать и т. д. ) Смеем надеяться, что она и опытно- и, наконец, ядовитых и несъедоб- му грибнику откроет много нового, а ных. уж тому, кто только начинает приоб- Завершает книгу пятая часть, в щаться к миру «тихой охоты», эта которой описано, как можно выращи- книга, бесспорно, будет весьма полез- вать грибы на своем огородном участ- 3 ке или в подвале, теплице, как за- Не сомневаемся, что эта энцикло- готовить их впрок — в соленом, кон- педия откроет перед людьми, любя- сервированном виде или в виде гриб- щими природу, еще одну ее сторону, ного порошка, пюре, икры. Здесь же не только полную удивительной пре- приведены рецепты различных блюд лести, но и своеобразного спортивно- из грибов — супов, пирогов, жарко- го азарта. Ну а потом не избежать и го, заливных... Есть и совсем экзоти- вкусного обеда, за которым, вкушая ческие, такие, какие готовили в ста- все эти грибные яства, позабудешь о рину. всякой диете... 4  Часть I ЭТОТ ЗАГАДОЧНЫЙ И ОБШИРНЫЙ МИР ГРИБОВ В любом лесу, будь то лиственный большую часть от общего количества или хвойный, тропический или суб- грибов — всего 60 видов.