Читать онлайн «Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств: Учебное пособие»
Автор Дегтярев В.Н.
Введение 3
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 3
Часть 1. ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЩИЕ ПРАВИЛА
И ОСОБЕННОСТИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 8
Глава 1. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНИЧЕСКОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 9
Глава 2. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ТЕХНИЧЕСКОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 13
Глава 3. ОСОБЕННОСТИ ТЕХНИЧЕСКОЙ ЭКСПЛУАТАЦИИ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 16
3. 1. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВЫГРУЗКИ И ТРАНСПОРТИРОВКИ
РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 16
3. 1. 1. Подъемное оборудование ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 18
3. 1. 2. Транспортирующие устройства ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 19
3. 1. 3. Рыбонасосы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 20
3. 1. 4. Оборудование внутрицеховой и межцеховой транспортировки ... ... ... ... 22
3. 2. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ, РЕЗКИ И МОЙКИ РЫБЫ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
28
3. 2. 1. Моечные машины ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 28
3. 2. 2. Рыборазделочные машины ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 29
3. 2. 3. Краборазделочные машины ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 31
3. 3. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ, ПРОТИРКИ И ПЕРЕМЕШИВАНИЯ ... ... ... ... ... ... . 41
3. 4. ОБОРУДОВАНИЕ ДОЗИРОВОЧНО-НАПОЛНИТЕЛЬНОЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 46
3. 4. 1. Наполнители для кусковой продукции ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 46
3. 4. 2. Жидкостные наполнители... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 47
3. 5. ОБОРУДОВАНИЕ ЗАКАТОЧНО-УКУПОРОЧНОЕ И МАРКИРОВОЧНЫЕ СТАНКИ ... ... ... . 53
3. 5. 1. Закаточно-укупорочные машины ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 53
3. 5. 2. Маркировочные станки... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 55
3. 6. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИВЕДЕНИЯ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ В ТОВАРНЫЙ ВИД ... ... ... 60
3. 7. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВКУСОВОГО ПОСОЛА, ПАНИРОВКИ
И ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ И РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 62
3. 7. 1.
