Читать онлайн «Технология производства и переработки продукции животноводства: Лабораторный практикум»
Автор Абрамкова Н.В.
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Н. В. Абрамкова, Ю. Б. Феофилова, К. Е. Титова
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ПЕРЕРАБОТКИ
И ХРАНЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ
Допущено УМО по образованию в области производственного
менеджмента в качестве практикума для студентов высших учебных
заведений, обучающихся по направлению подготовки
080200 – «Менеджмент»
(профиль «Производственный менеджмент»)
Орёл – 2013
УДК 631. 151:636. 5
Рецензенты:
д. с. -х. н. , профессор, зав. кафедрой частной зоотехнии ФГБОУ ВПО
Орел ГАУ Р. Н. Ляшук;
к. б. н. , доцент кафедры микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и
ВСЭ ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. Столыпина Е. Н. Ковалева;
к. э. н. , ст. преподаватель кафедры «Финансы и кредит» ФГБОУ ВПО
Курская ГАУ им. профессора И. И. Иванова Ю. И. Болохонцева;
к. э. н. , доцент кафедры аграрной экономики ФГБОУ ВПО Орел ГАУ
Г. П. Зверева. Абрамкова, Н. В. Технология производства и переработки продукции
животноводства: лабораторный практикум / Н. В. Абрамкова,
Ю. Б. Феофилова, К. Е. Титова – Орел: Изд-во Орел ГАУ, 2013. –
216 с. Абрамкова Наталья Валерьевна, кандидат биологических
наук, доцент кафедры зоогигиены и кормления сельскохозяйственных
животных ФГБОУ ВПО Орел ГАУ;
Феофилова Юлия Борисовна, кандидат биологических наук,
доцент кафедры зоогигиены и кормления сельскохозяйственных
животных ФГБОУ ВПО Орел ГАУ
Титова Кристина Евгеньевна, аспирант кафедры зоогигиены
и кормления сельскохозяйственных животных ФГБОУ ВПО Орел ГАУ
В лабораторном практикуме представлены изучаемые вопросы
по разделам дисциплины, контрольные и тестовые задания,
рекомендуемые литературные источники для изучения. Лабораторный практикум предназначен для студентов высших
учебных заведений», обучающихся по направлению подготовки
080200 – «Менеджмент»
УДК 631. 151:636. 5
© ФГБОУ ВПО Орел ГАУ, 2013
© Оформление «Издательство Орел ГАУ», 2013
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 5
1 Экстерьер и конституция сельскохозяйственных животных ... ... . 6
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 15
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15
2 Учет и оценка роста и развития сельскохозяйственных
животных ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 16
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 18
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 18
3 Мечение сельскохозяйственных животных... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 19
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 21
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 21
4 Определение экономического ущерба от яловости коров и
телок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 22
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 24
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 24
5 Оценка коров по молочной продуктивности ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 25
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 27
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 28
6 Определение различных видов фальсификации цельного
молока ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 29
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 30
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 30
7 Учет и оценка мясной продуктивности сельскохозяйственных
животных и птицы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 31
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 33
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 33
8 Оценка воспроизводительных способностей хряков и
свиноматок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 34
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 35
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 36
9 Оценка и учет шерстной продуктивности овец ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 37
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 39
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 39
10 Учет и оценка яичной продуктивности сельскохозяйственной
птицы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 40
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 43
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 43
11 Оценка качества кормов ... ...
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 44
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 51
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 51
12 Составление кормовых рационов для коров... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 52
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 58
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 58
13 Определение норм кормления и разработка рационов для
ремонтного молодняка крупного рогатого скота ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 59
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 60
14 Планирование зеленого конвейера для лактирующих коров ... 61
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 65
15 Определение норм кормления и составление рационов для
свиней... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 66
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 67
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 67
16 Разработка полнорационного комбикорма для
сельскохозяйственной птицы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 68
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 71
17 Планирование объема производства молока ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 72
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 77
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 77
18 Планирование производства свинины ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 78
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 79
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 79
19 Определение экономической эффективности использования
свиноматок ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 80
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 81
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 81
20 Экономическая оценка рационов сельскохозяйственных
животных ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 82
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 85
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 87
21 Планирование потребности сельскохозяйственного
предприятия в кормах ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 88
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 92
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 92
22 Определение запаса кормов расчетным методом ... ... ... ... ... ... ... ... 93
Задания ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 95
Тестовые задания для самоконтроля ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 96
Словарь терминов ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 185
Список литературы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 188
Приложение ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 193
4
ВВЕДЕНИЕ
Из наиболее существенных моментов в развитии
животноводства, которые проявились в последние годы и будут
превалировать в перспективе, являются внедрение индустриальных
методов при производстве молока, мяса, яиц, шерсти и других
продуктов, а также переход всего агропромышленного комплекса
страны на экономические методы хозяйствования в современных
условиях рыночных отношений.
