Читать онлайн «Фаршированные блюда»

Awuiou, lpuonou, рыопый, Oboiuuou фу])1п nvCl/W OCJIU'ClllOi 1 С]'I'MM ПОМОЩНИКОМ XOSMUKU HO ■ нухнс и Гс-отоыдей полочкой-мыручг-лочкой, itoi/лр нужно uuempo и вкусно покормить <. ьоих олизких и друзей кроме in >г. М1ииониых Олю/1 и о ч ори и?, к > юрыми мм ма пользуемся ломо, мы хотим пред кйяннь Ном попроооьот) НОЬЫС ЬКусНЫС ОЛЮЛо « UUlOAKH'I'oHUCM форШо. ЦЦчплыки, нудит и, ру \сты, то|>1пы зоймут достойное место ь Иг-тем репертуаре ьиртуозно) о npui отоьлепич ькус пейтих олюд. Воепользоьоыиось п;ииими реиептг-ми, ■ Вы сможете Оыет]ю прш отопить ькуепейшую трешезу, поог-ловг-ть своих Олизких и удивишь i остей, в считг-пные минуты npui отопив изыск г-ппый незооываемый ужин, или же покрыть неооыкповеннвш праздничный стс>л. г * | ' * V N * * . * V \\[\ V • I1 Л' г Л*" * . Л1 )7\ г—J А\ ФАРШИРОВАННЫЕ БЛЮДА 1 Фарш знаком абсолютно всем нам с самого детства. Мамины нежнейшие котлеты, которые так хорошо утаскивать прямо со сковородки, разнообразные пельмени, любимейший обед и ужин всех мужчин, тающие во рту чебуреки, аппетитные голубцы, которые даже названием подтверждают несокрушимую к ним любовь. Продолжать список можно очень долго, но главным компонентом во всех этих блюдах остается фарш. Как первая скрипка в оркестре, так и ёкусно приготовленный фарш задает тон всему кулинарному произведению, оставляя благодарных едоков в тихом восхищении, томимыми неистребимым желанием повторить все на «бис». Мясной, грибной, рыбный, овощной - фарш всегда остается верным помощником хозяйки на кухне и настоящей палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро и вкусно накормить своих близких и друзей. Кроме традиционных блюд из фарша, которыми мы все пользуемся дома, мы хотим предложить Вам попробовать новые вкусные блюда с использованием фарша. Шашлыки, пудинги, рулеты, торты - займут достойное место в Вашем репертуаре виртуозного приготовления вкуснейших блюд. Использовать для приготовления можно как приобретенный в магазине, так и приготовленный дома фарш. Для приготовления домашнего фарша используют мякоть мяса, рыбу. У рыбы предварительно удаляют основные кости, овощи и грибы иногда предварительно отваривают до полуготовности (в зависимости от рецепта). Для приготовления рыбного фарша можно использовать любую свежую или хорошо вымоченную рыбу, не содержащую мелких костей. К наиболее подходящим для этой цели рыбам относятся треска, судак, сом. В котлетную массу из нежирной рыбы рекомендуется добавлять сливочное масло, а если это по какой-то причине нежелательно, например, для приготовления диетического продукта, можно для увеличейия рыхлости добавить немного охлажденной отваренной рыбы, пропущенной через мясорубку. Для фарша нужный продукт пропускают через мясорубку, и чем мельче . дорублен получается фарш, тем нежнее будет приготовленное из него блюдо. Поэтому во многих рецептах рекомендуется пропускать продукты через мясорубку дважды. ]Если фарш приготавливается из постного мяса, рекомендуется добавлять в него немного животного жира или сливочного масла, иначе готовое блюдо будет сухим и жестким.