Читать онлайн «Лук»

-ЛУК- -. Лук -- одна и'3 древнейших овощных культур, которая использу­ ется человеком уже более 4000 лет. Разведением его занимались еше древние цивилизации Месопотамии, Персии, Индии, Восточ­ ной Азии и стран Средиземноморья. Родина его пока не установле­ на, но многие исследователи считают наиболее вероятным райо­ ном происхож;~ения этой культуры Азию. Первичным генетичес­ ким центром ;'ука считается Северо-Западная Индия, Афганистан, У'збекистан 11 западный Тянь-Шань. R третьем тысячелетии до н. э. лук уже находил широкое приме­ нение в Шумере и Древнем Египте. У египтян он пользовался такой популярностью, что жители этой древней страны воздавали ему божественные почести, причислив к разряду священных растений. Его приносили в дар богам. вводили в состав трав для бальзамиро­ вания, изобража;1И на дереве, глине и камне. Находки таких изобра­ жений в гробницах египетских фараонов объясняются тем, что лук был любимой ПРИlIравой царей. Изве~тно также, что при строитель­ стве Пllрамид лук занимал большое место в рационе питания тех, кто строил эти грандиозные сооружения. Геродот в V веке до н. э. сообщал о надписи на большой пирамиде Хеопса (Хуфу), которая глаСИ:Ia: «За редьку, лук и чеснок, идущих в ПLIЩУ рабочим, запла­ чено 1600 талантов серебра». А если учесть, что талант был самой крупной денежной единицей, то станет ясно, в какой большой цене был этот овощ в Древне~f Египте. Из Египта лук попал в античные государства: Грецию и Рим, где за несколько столетий до н. э. он был введен в культуру и выращивался на огородах. Но в отличие от египетской феодаль­ ной верхушки, греческая и римская знать считала употребление лука в пищу дурным тоном. признаком простоты и бедности. Зато римский I/ОЭТ и ученый Гораций рекомендовал лук как составную часть «Экономного» рациона неимущим С. :IОЯМ общества для обес­ печения здорового питания. Древние греки и римляне приписыва­ ли луку способность возбуждать неистощимую жизненную силу, энергию и храбрость, а потому его в больших количествах вклю­ чали в ежедневный рацион воинов. Так. римские легионеры, нахо­ дясь в длительных военных походах, питаясь луком, верили, что он придает силу и храбрость. и поэтому носили луковицы на гру­ ди как амулеты. В среднюю часть Европы лук проник лишь в У-УI вв. , благодаря тем же римлянам. Рыuари средневековья также носили луковичные амулеты, свято веря в то, что они предохраняют сражающихся на поле брани от попадания стрел, ударов алебард и мечей. Известно, например, что на груди самого английского короля Ричарда Льви­ ное Серд!-(е всегда наХОДIIЛСЯ луковичный амулет. В народе существовало поверье, согласно которому луковица, раздавленная у порога жилища, способна уберечь обитателей дома от злых духов, а детей - от болезней, если их разбудить ее запахом. В Россию лук попал из Европы еще позже - в XH-XIH вв. Много лука выращивалось как в Киевской, так и Московской Руси, где он вместе с хлебом и квасом составлял основную пищу крестьян и ремесленников. Помимо всего прочего, лук с давних пор причисляли, и как ока­ залось не без основания, к продуктам, входящим в состав пищи Афродиты.