Читать онлайн «Основы биотехнологии: учебное пособие для студентов специальности 240700 «Биотехнология»»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» ОСНОВЫ БИОТЕХНОЛОГИИ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ для студентов направления подготовки 240700 «Биотехнология» Орѐл – 2014 УДК 573. 6. 086. 83 Рецензенты: кандидат биологических наук, доцент кафедры технологии производства и переработки молока Н. Д. Родина кандидат химических наук, доцент кафедры химии Н. Л. Хилкова Основы биотехнологии: учеб. пособие для студентов специальности 240700 «Биотехнология» / Н. Е. Павловская, И. В. Горькова, И. Н. Гагарина, А. Ю. Гаврилова – Орел: Изд-во Орел ГАУ, 2014. – 208 с. Авторы: Н. Е. Павловская, И. В. Горькова, И. Н. Гагарина, А. Ю. Гаврилова Учебное пособие рассмотрено и одобрено на заседаниях кафедры биотехнологии (протокол № 5 от 24 мая 2013 г. ), методической комиссии факультета биотехнологии и ветеринарной медицины (протокол № 8 от 24 мая 2013 г. ) и методического совета ФГБОУ ВПО Орел ГАУ (протокол № 8 от 18 июня 2013 г. ). Учебное пособие отражает современное состояние и динамику развития биотехнологии в АПК. В учебном пособии содержатся основные сведения о современном состоянии биотехнологических и биоинженерных методах. Теоретический материал обеспечит глубокие фундаментальные знания, практический навык, развитие творческих начал в области биоэнергетики, почвенной биотехнологии, сельскохозяйственной биотехнологии. В книге содержатся сведения о новых достижениях биотехнологии в культуре in vitro растений и животных. Приведены данные научных исследований по созданию экологически чистых продуктов питания, лекарственных и фитопрепаратов, а также растительных иммуномодуляторов. Показаны возможности и реальные масштабы применения биотехнологии в животноводстве, ветеринарной медицине, растениеводстве, перерабатывающей промышленности и других областях АПК. Для студентов, аспирантов и преподавателей ВУЗов, специалистов, слушателей факультетов повышения квалификации работников агропромышленного комплекса. УДК 573. 6. 086. 83 © ФГБОУ ВПО Орел ГАУ, 2014 © Оформление «Издательство Орел ГАУ», 2014  СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 5 ТЕМА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИОТЕХНОЛОГИИ ... ... ... ... 12 1. 1 Стадии и кинетика роста микроорганизмов ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 12 1. 2 Кинетика роста микроорганизмов ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 13 1. 3 Продукты микробного брожения и метаболизма ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 13 1. 4 Сырье и состав питательных сред для биотехнологическогопроизводства ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 14 1. 5 Состав питательных сред ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 16 1. 6 Способы культивирования микроорганизмов ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 17 1. 7 Культивирование животных и растительных клеток ... ... ... ... ... ... ... . 23 1. 8 Биотехнологическое производство веществ и соединений, используемых в пищевой промышленности ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 29 1. 9 Получение ферментных препаратов ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 41 1. 10 Получение биомассы микроорганизмов ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 47 ТЕМА 2.