Читать онлайн «Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства: Учебное пособие»
Автор Абрамкова Н.В.
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Н. В. Абрамкова, Ю. Б. Феофилова
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ПЕРЕРАБОТКИ
И ХРАНЕНИЯ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА
УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ
Допущено УМО по образованию в области производственного
менеджмента в качестве учебного пособия для студентов,
обучающихся по направлению подготовки 080200 – «Менеджмент»
(профиль «Производственный менеджмент»)
Орёл – 2013
УДК 631. 151:636. 5
Рецензенты:
д. б. н. , профессор, зав. кафедрой химии ФГБОУ ВПО Орел ГАУ
Н. И. Ярован;
к. б. н. , доцент кафедры микробиологии, вирусологии, эпизоотологии и
ВСЭ ФГБОУ ВПО Ульяновская ГСХА им. Столыпина Е. Н. Ковалева;
к. э. н. , доцент кафедры статистики и экономического анализа
деятельности предприятий ФГБОУ ВПО Орел ГАУ О. В. Сидоренко;
к. э. н. , ст. преподаватель кафедры «Финансы и кредит» ФГБОУ ВПО
Курская ГАУ им. профессора И. И. Иванова Ю. И. Болохонцева. Абрамкова, Н. В. Технология производства, переработки и хранения
продукции животноводства: учеб. пособие / Н. В. Абрамкова,
Ю. Б. Феофилова – Орел: Изд-во Орел ГАУ, 2013. – 184 с. Абрамкова Наталья Валерьевна, кандидат биологических
наук, доцент кафедры зоогигиены и кормления сельскохозяйственных
животных ФГБОУ ВПО Орел ГАУ;
Феофилова Юлия Борисовна, кандидат биологических наук,
доцент кафедры зоогигиены и кормления сельскохозяйственных
животных ФГБОУ ВПО Орел ГАУ
В учебном пособии представлены изучаемые вопросы по
разделам дисциплины и рекомендуемые литературные источники для
изучения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных
заведений, обучающихся по направлению подготовки 080200 –
«Менеджмент». УДК 631. 151:636. 5
© ФГБОУ ВПО Орел ГАУ, 2013
© Оформление «Издательство Орел ГАУ», 2013
СОДЕРЖАНИЕ
Введение ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 6
1 Строение организма сельскохозяйственных животных ... ... ... ... ... . 7
1. 1 Основные ткани организма ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 7
1. 2 Строение и функции кровеносной системы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 9
1. 3 Строение и функции нервной системы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 12
1. 4 Строение и функции системы органов дыхания ... ... ... ... ... ... ... ... ... 15
1. 5 Строение и функции органов внутренней секреции ... ... ... ... ... ... ... 16
1. 6 Строение и функции системы органов размножения ... ... ... ... ... ... . 17
1. 7 Строение и функции молочной железы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 18
1. 8 Система органов произвольного движения сельскохозяйственных
животных ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 19
1. 9 Система органов пищеварения сельскохозяйственных
животных ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 23
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 27
2 Основы разведения сельскохозяйственных животных ... ... ... ... ... . 29
2. 1 Конституция сельскохозяйственных животных и птицы. ... ... ... . . 29
2. 2 Отбор сельскохозяйственных животных ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 30
2. 3. Подбор сельскохозяйственных животных ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 33
2. 4 Методы разведения ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . 34
2. 5 Оценка животных по происхождению ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 35
2. 6 Оценка производителей по качеству потомства ... ... ... ... ... ... ... ... ... 38
Контрольные вопросы ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... 41
3 Основы кормления сельскохозяйственных животных ... ... ... ... ... . 42
3. 1 Классификация кормовых средств, их характеристика
и технология заготовки ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 42
3. 2 Химический состав кормов ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . 45
3. 3 Оценка питательности кормов.
