Читать онлайн «1000 рецептов дешевых и вкусных блюд»

 Вы любите поесть со вкусом, но знаете цену деньгам, хоти­ те накормить семью аппетитными блюдами — тогда эта книга для вас. Рецепты экономичных блюд с минимальным количе­ ством ингредиентов. Необычные кулинарные решения. Сове­ ты по переработке неиспользованных продуктов. Правильное планирование недельного семейного рациона. Традицион­ ная кухня — вареники, пельмени, блины, домашние заготов­ ки. А также блюда из черствого хлеба, субпродуктов, фарша и многое другое. Все это вы найдете на страницах нашей книги. Основные правила ведения экономного хозяйства Существенно снизить затраты на питание и улучшить бюд­ жет семьи помогает планирование питания, которое необ­ ходимо делать как минимум на неделю вперед. У вас под рукой должны быть домашние заготовки — от­ варные овощи, крупа, творог, сухарики из черствого хлеба и другие. Их можно сделать заранее и хранить в холодиль­ нике в фольге — тогда вам не придется тратить лишнее вре­ мя и деньги на приготовление блюда. Вы можете хранить в отварном виде разнообразные корнеплоды: свеклу, картофель; бобовые — фасоль, зеле­ ный горошек. В фольге отварные овощи и корнеплоды мо­ гут храниться в холодильнике примерно неделю. Рекомендуем вам держать под рукой кусочек отварно­ го мяса, готовый котлетный фарш, домашние пельмени, домашнюю тушенку и пр. Салаты и закуски Салат из свежих помидоров с майонезом и брынзой 3~4 свежих помидора 2 ст. ложки майонеза 100 г брынзы мелко нарезанный зеленый лук соль и молотый мерный перец по вкусу. Помидоры нарезать небольшими кусочками, выложить в салатник, заправить майонезом, посолить, поперчить, до­ бавить мелко нарезанный зеленый лук и перемешать. Укра­ сить кубиками брынзы. Зеленый салат с репой 1 стакан мелко нарезанного зеленого салата 150 г репы 2 ст. ложки измельченного зеленого лука 1 яйцо 1/2 стакана кислого молока или сметаны 1 ст. ложка растительного масла соль и молотый черный перец по вкусу. Листья салата и зеленый лук мелко нарезать. Репу нарезать соломкой. Сметану или кислое молоко растереть с желтком сва­ ренного вкрутую яйца и растительным маслом. Овощи пе- реложить в салатник, залить подготовленной сметанной заправкой, посолить, поперчить и перемешать. Готовый салат посыпать сверху мелко нарубленным белком яйца. Салат из зеленого лука и яйца 50 г зеленого лука 1 вареное яйцо 50 г зелени укропа 2-3 ст. ложки сметаны 6 %-ный уксус или лимонный сок соль, сахар и молотый черный перец по вкусу. Лук и укроп мелко нарубить, положить в миску, посолить и растереть деревянной ложкой, чтобы зелень пустила сок. В отдельной посуде приготовить заправку из сметаны, уксу­ са, перца и сахара. Переложить заправку в салат и переме­ шать. Перед подачей на стол салат слегка охладить, посы­ пать натертым на мелкой терке яйцом. Салат «Русский лес» 60 г калины 1/2 свеклы 1 репа 1 морковь 2 ст. ложки растительного масла 1/4 ч. ложки сахара зелень петрушки. Ягоды калины перебрать, промыть, часть размять, удалить косточки. Свеклу, репу и морковь нарезать ломтиками. Подготов­ ленные овощи соединить с калиной, добавить сахар.