Читать онлайн «Лучшие салаты»

Лучшие ссишпы 1^ ЛУЧШИЕ САЛАТЫ Новый юд, Рождество, Международный женский день, Пасха, День Победы - эти любимые праздники нельзя представить себе без обильного стола, а любое застолье невозможно представить себе без сала- тои. Салаты пришлись по вкусу ценителям кулинарии во всем мире. Секрет этого блюча кроется в неповторимом сочетании продуктов, к быстроте приготовления, в возможности проявить неограниченную фантазию. Салаты вкусны, питательны, украшают любой стол, оригинальны, очень полезны и при этом хороши в любое время года. В них рационально и сбалансированно сочетаются продукты. Салат может сочетать самые разные элемешы: овощи, плоды и ягоды, которые являются источником питательных веществ, витаминов, легкоусвояемых Сахаров, органических кислот, минеральных солей и др. . и способствуют более полному перевариванию и усвоению мяса, рыбы, яиц, круп и других пищевпх продукте. Овощи, плоды, ягоды могут быть основным компонентом (плодово-ягодные) или составным компонентом в салатах us овощей, рыбы, яиц сыра, творога или других продуктов питания (смешанные салаты) В салатах нередко применяют также дикорастущие травы и цветы, обладающие лечебными свойствами, которые придают блюдам пикантный вкус. Кроме этого, в сала i могут входи г ь злаки, бобы, соевые продукты, морская капуста. Широко используется в приготовлении салатов продукты, содержащие мною необходимого органишу белка, минеральных солей, фосфора, кальция, Mai ния - это мясо, морепродукты и рыба, креветки, крабы. Вряд ли можно встретить хоть один салат, который бы подавался без приправ и соусов - без перца, чеснока, лука, майонеза, растительного масла, сметаны. Мы предлагаем Вашему вниманию разнообразные, необычные и изысканные салаты из овощей, бобовых, плодов, ягод, сои, мяса и птицы, морепродукте, яиц, большое количество фруктовых салатов, салатов - коктейлей. Уверены, что советы и рецепты, которые Вы найдете в пашей книге, помогут приготовить множество вкусных, питательных, ароматных салатов не только к празднику, но и в любой день на завтрак, обед и ужин. 2 ЛУЧШИЕ САЛАТЫ Чтобы салиты получились вкусными, нужно сои подать некоторые требования: О Необходимые продукты для салатов - мясо, птицу, puny, свежие овощи можно купить за несколько дней до праздника. О Птицу и рыбу следует почистить и выпотрошить. Oop;iooi;niiii. ic продукты в хорошо закрытой посуде надо поставить в мишимш, » Туда же в полиэтиленовых пакетах следует положить зелень, mm О Продукты для салата нужно предварительно охлади и. то X К>< Нельзя соединять охлажденные компоненты с теплыми, i. ik k. ik i. ih. ii быстро прокиснет. О Салат надо готовить и хранить только в керамической, ск-ки» ш эмалированной посуде или посуде из нержавеющей стали. О Продукты для салатов следуем подготовить следующим оор. иом - сыр, ветчину, мясо, колбасу необходимо нарезать тонкими шиши коми или измельчить, рыбу очистить и измельчить, - зеленый салат, укроп и пистья петрушки нужно держишь ч \чш дильнике не менее чека, осторожно подсуйте сухим поюшешьм О Для приготовлении салатов необходимы: - блюдо для готовых салатов, - острый нож: из нержавеющей степи, - доска для резки продуктов.