Читать онлайн «Процессы и аппараты пищевых производств. Курсовое проектирование. Ч. 2. Выпарные установки»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ К. М. Федоров, Ю. Н. Гуляева ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ КУРСОВОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЧАСТЬ 2 ВЫПАРНЫЕ УСТАНОВКИ Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2014 1 УДК 663. 62 Федоров К. М. , Гуляева Ю. Н. Процессы и аппараты пищевых про- изводств. Курсовое проектирование. Ч. 2. Выпарные установки: Учеб. - метод. пособие. СПб. : НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. 40 с. Даны методические указания к выполнению и оформлению курсового проекта, а также методические рекомендации по расчету трехкорпусной вакуум-выпарной ус- тановки. Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы сту- дентов направлений бакалавриата 220700, 151000, 240700, 260100, 260200 очной и заочной форм обучения. Рецензент: доктор техн. наук, проф. В. А. Арет Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Института холода и биотехнологий В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, которым присвоена категория «Национальный исследовательский университет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных техно- логий, механики и оптики». Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2014 Федоров К. М. , Гуляева Ю. Н. , 2014 2  1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ Основная цель курсового проектирования – систематизация, закрепление, расширение теоретических знаний, развитие навыков самостоятельной работы по комплексному решению инженерных за- дач, пользования специальной научно-технической литературой. В курсовом проекте выполняется проектная разработка основ- ной аппаратуры какой-либо установки (выпарной, ректификацион- ной, сушильной и т. п. ) с обязательными в каждом проекте техноло- гическими, тепловыми, гидравлическими расчетами тепло- или мас- сообменных аппаратов. Студент несет полную ответственность за правильность расче- тов, стиль и оформление, работы. Преподаватель-руководитель про- екта обеспечивает систематические консультации, направляет работу студента, дает рекомендации по основным разделам разрабатываемой темы с указанием, какие литературные источники должны быть изу- чены. Полностью оформленный проект студент в назначенное время защищает его. Оценка проекта производится с учетом уровня защи- ты, качества выполнения, степени самостоятельности работы студен- та и ритмичности при работе над проектом. 1. 1.