Читать онлайн «Упаковочные материалы в пищевых отраслях»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО С. А. Вологжанина, А. Ф. Иголкин УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ В ПИЩЕВЫХ ОТРАСЛЯХ Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2015 1 УДК 621. (075. 8) Вологжанина С. А. , Иголкин А. Ф. Упаковочные материалы в пищевых отраслях: Учеб. -метод. пособие. – СПб. : Университет ИТМО, 2015. – 41 с. Приведены материалы к лабораторным работам № 1–4 по дисциплине «Мате- риаловедение». Предназначено для студентов направлений 19. 03. 01 Биотехнология, 19. 03. 02 Продукты питания из растительного сырья, 19. 03. 03 Продукты питания животного происхождения всех форм обучения. Рецензент: доктор техн. наук, проф. Т. П. Арсеньева Рекомендовано к печати Советом факультета холодильной, криогенной техники и кондиционирования, протокол № 1 от 10. 09. 2015 г. Университет ИТМО – ведущий вуз России в области информационных и фотонных технологий, один из немногих российских вузов, получивших в 2009 году статус национального исследовательского университета. С 2013 года Университет ИТМО – участник программы повышения конкурентоспособности российских университетов среди ведущих мировых научно-образовательных центров, известной как проект «5 – 100». Цель Университета ИТМО – становление исследовательского университета мирового уровня, предпринимательского по типу, ориентированного на интернационализацию всех направлений деятельности. Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2015 С. А. Вологжанина, А. Ф. Иголкин, 2015 2  ВВЕДЕНИЕ Упаковка существует с тех времен, когда у человека возникла необходимость в перемещении и сохранении продуктов. Классифи- кация упаковки тесно связана с ее функциональным назначением. По мере развития производства и общества усложнялись функции упа- ковки и требования, предъявляемые к ней и входящим в ее состав ма- териалам, развивались технологии ее производства и утилизации, по- являлись новые ее разновидности и соответственно новые классифи- кационные признаки. В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 005/2011, упаковка - изде- лие, которое используется для размещения, защиты, транспортирова- ния, загрузки и разгрузки, доставки и хранения сырья и готовой про- дукции. Таким образом, современная упаковка представляет из себя средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающую среду от загрязнений, а также способствующих процессу обращения продукции. Процесс обращения включает стадии транспортирования, хранения и реализации продукции. Следовательно, упаковка выполняет сле- дующие функции: защитную; логистическую; маркетинговую; информационную.