Читать онлайн «Оригинальные салаты»

УДК 641. 8 ББК 36. 992 O-68 САЛАТЫ ИЗ ГРИБОВ Грибы часто используются в кулинарии в качестве пищевого продукта, специи и пряности. Их питательная Серия основана в 2005 году ценность равна питательной ценности овощей. Грибы со- держат различные минеральные вещества и витамины А, Автор-составитель Любовь Смирнова В, С, В и PP. В них много экстрактивных и ароматичес- ких веществ, которые в салатах могут заменить пряности и благоприятно влиять на пищеварение. Для приготовле- Охраняется законом об авторском праве. Воспроизведение ния салатов используются свежие, сушеные, соленые всей книги или любой ее части запрещается без письменного и маринованные грибы. Они хорошо сочетаются с салом разрешения издателя. Любые попытки нарушения закона будут и яйцами, с колбасой, овощами. преследоваться в судебном порядке. Советы: • Некоторые виды грибов можно сушить. Процесс сушки должен быть по возможности короче — в тепле и на сквозняке. Грибы перед сушкой режут на ломтики тол- щиной 2—3 мм. Режут гриб вдоль, шляпку вместе с ножкой. В процессе сушки грибы нужно переворачи- вать. Если, например, в течение 24 часов у грибов не будет достаточно свежего воздуха, тепла или солнца, то они зачервивеют, особенно с нижней стороны. 0-68 Оригинальные салаты / авт. -сост. Любовь Смирно- • Не рекомендуется сушить грибы на газетах или на бу- ва. - Минск: Харвест, 2007. - 64 с— (50 самых лучших маге — э т о снижает их качество. рецептов). • Сушеные грибы следует хранить в сухом месте, лучше ISBN 978-985-13-9255-7. всего в стеклянной посуде с пропускающей воздух проб- кой.