Читать онлайн «Учебная практика: Учеб.-метод. пособие»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО М. С. Белозерова УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА Учебное-методическое пособие Санкт-Петербург 2016 УДК 557. 1+663/664 Белозерова М. С. Учебная практика: Учеб. -метод. пособие. – СПб. : Университет ИТМО, 2016. – 34 с. В учебно-методическом пособии по дисциплине «Учебная и производственная практика» представлен материал по содержанию и организации учебной практики для бакалавров 2-го курса, обучающихся по направлениям 19. 03. 01 Биотехнология и 19. 03. 03 Продукты питания животного происхождения очной и заочной форм обуче- ния. Рецензент: доктор техн. наук, проф. А. Л. Ишевский Рекомендовано к печати Советом факультета пищевых биотехнологий и инженерии, протокол № 3 от 26 ноября 2015 г. Университет ИТМО – ведущий вуз России в области информационных и фотонных технологий, один из немногих российских вузов, получивших в 2009 году статус национального исследовательского университета. С 2013 года Университет ИТМО – участник программы повышения конкурентоспособности российских университетов среди ведущих мировых научно-образовательных центров, известной как проект «5 – 100». Цель Университета ИТМО – становление исследовательского университета мирового уровня, предпринимательского по типу, ориентированного на интернационализацию всех направлений деятельности. Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2016 Белозерова М. С. , 2016  ВВЕДЕНИЕ Учебный план подготовки бакалавров по направлениям 19. 03. 01 Биотехнология и 19. 03. 03 Продукты питания животного происхождения предусматривает прохождение учебной практики для закрепления знаний, полученных студентами при изучении предше- ствующих дисциплин и ознакомления с работой предприятий по производству продуктов питания. В результате прохождения учебной практики студенты полу- чают знания об организации работы предприятий, ходе технологиче- ского процесса, организации технохимического и микробиологиче- ского контроля на предприятии, об автоматизации и механизации технологических процессов. Производство продуктов питания – это сложный процесс, кото- рый включает в себя как сам технологический процесс, так и контроль параметров на каждом этапе производства для обеспечения выпуска доброкачественной продукции. При этом немаловажную роль играет и уровень подготовки специалистов, работающих в данной отрасли. Программа практики предусматривает практическую подго- товку бакалавров. При прохождении учебной практики студенты по- лучают необходимые знания, умения и навыки, позволяющие полу- чить начальную базу подготовки для дальнейшего изучения профес- сиональных дисциплин. 3  1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОХОЖДЕНИЯ ПРАКТИКИ 1. 1.