Читать онлайн «Теоретические основы биотехнологии: Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов»

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬ- НОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИ- ВЕРСИТЕТ» КАФЕДРА БИОТЕХНОЛОГИИ УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ САМОСТОЯ- ТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 240901-БИОТЕХНОЛОГИЯ Дисциплина: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИОТЕХНОЛОГИИ Орел 2013 год УДК 574/577 579. 2 Составители: д. б. н. , профессор Павловская Н. Е. , к. с. -х. н. , доцент Гагарина И. Н. к. с. -х. н. , доцент Горькова И. В. , к. б. н. ст. преподава- тель Гаврилова А. Ю. Рецензенты: доцент кафедры технологии переработки молока, к. б. н. Родина Н. Д. ; доцент кафедры химии, к. б. н. Хилкова Н. Л. Теоретические основы биотехнологии: Учебно-методическое пособие для самостоятельной работы студентов / Павловская Н. Е. , Гагарина И. Н. , Горькова И. В. , Гаврилова А. Ю. – Орел: издательство ОрелГАУ, 2013. - с. : ил. Учебно-методическое пособие разработано на основании Государственного образовательного стандарта высшего профес- сионального образования, утвержденного Министерством образо- вания по предмету «Теоретические основы биотехнологии» для специальности «Биотехнология» и утверждено методической ко- миссией факультета биотехнологии и ветеринарной медицины, протокол № 7 от 5. 03. 13 г. Настоящее пособие предназначено для самостоятельной работы студентов при подготовке их к выполнению лабораторных работ, решения задач и полного освоения содержания дисциплины. Целью данного пособия является развитие навыков систематической само- стоятельной работы студентов с учебниками, монографиями и дру- гими литературными источниками в процессе обучения. Для студентов, аспирантов и преподавателей ВУЗов, специали- стов, слушателей факультетов повышения квалификации работни- ков агропромышленного комплекса. Издательство ОрелГАУ, 2013 2  ВВЕДЕНИЕ Учебное пособие к выполнению самостоятельной работы по курсу «Теоретические основы биотехнологии» предназначено для студентов специальности 240901– «Биотехнология» всех форм обучения. Целью изучения данной дисциплины является приобре- тение студентами теоретических знаний и формирование навыков и умений в области современной биотехнологии. Данная дисциплина базируется на знаниях, полученных студентами при изучении курсов «Общая биология и микробиоло- гия», «Биохимия» и других. Объектом изучения курса являются: растительные и животные клетки, а также клетки микроорганиз- мов-продуцентов, чистые культуры клеток, биологически активные и химические соединения, полученные с их помощью; пищевые добавки, в частности ферментные препараты, применяемые в про- цессе производства продуктов питания; пищевые продукты, в про- изводстве которых используются биотехнологические процессы. В теоретической части пособия рассмотрены термины и определения, этапы и направления современной биотехнологии, более подробно изложены вопросы, касающиеся таких отраслей данной науки, как промышленная микробиология и пищевая био- технология.