Читать онлайн «Самые вкусные салаты»

УДК 641. 8 ББК 36. 992 СОУСЫ И ПРИПРАВЫ К САЛАТАМ С 17 СОУСЫ Серия основана в 2005 году С рецептов приготовления соусов, которые довольно часто используются в салатах, начинается знакомство с искусством Автор-составитель Любовь Смирнова приготовления салатов. Хорошему вкусу салатов способствуют салатные соусы Охраняется законом об авторском праве. Воспроизведение промышленного и домашнего приготовления, которые прида- всей книги или любой ее части запрещается без письменного раз- ют салату соответствующий нюанс. Не следует забывать и об решения издателя. Любые попытки нарушения закона будут пре- обыкновенной домашней заправке, приправе и подливе. следоваться в судебном порядке. Обыкновенную заправку для салата приготовляют из ук- суса, соли и растительного масла. К этой основе прибавляют по вкусу пряности для аромата. Советы: • Все пряности следует дозировать осторожно, чтобы они не преобладали, а лишь усиливали основной вкус компонен- тов салата. • Рекомендуется соусы для заправки салатов (за исключени- ем молочных заправок) приготовлять в большем количест- ве и хранить в хорошо закупоренной бутылке с надписью. С 17 Самые вкусные салаты / авт. -сост. Любовь Смирно- • Соль целесообразно растворять предварительно в неболь- ва. — М и н с к : Харвест, 2007. — 64 с— (50 самых лучших шом количестве воды или вина и к этому раствору после-' рецептов). довательно прибавлять уксус, пряности и другие припра- вы — сахар, концентрированные салатные соусы и расти- ISBN 978-985-13-9257-1. тельное масло. Книга предлагает самые вкусные салаты, многие из которых за- • Прежде чем заправить салат, заправку следует хорошо имствованы из богатой кухни народов мира и отвечают требованиям взболтать. современной науки о питании. Рецепты содержат раскладку соответ- ствующих продуктов и необходимые объяснения технологии приго- • Вместо винного уксуса рекомендуется использовать фрук- товления.