Читать онлайн «Учебная практика. Правила оформления отчета»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ Р. А. Фёдорова УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ ОТЧЕТА Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2013 1 УДК 663. 4 Фёдорова Р. А. Учебная практика. Правила оформления отчета: Учеб. -метод. пособие. СПб. : НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. 27 с. Данное пособие составлено на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования ГОС 3 и предназначено для бака- лавров очной формы обучения при изучении дисциплины «Технология хлеба, конди- терских и макаронных изделий». Подробно описано поэтапное проведение практики по различным спе- циальностям и на разных предприятиях для бакалавров направления 260100 Продукты питания из растительного сырья по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Рецензент: кандидат техн. наук, доц. А. А. Брусенцев Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Ин- ститута холода и биотехнологий В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, ко- торым присвоена категория «Национальный исследовательский универ- ситет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский националь- ный исследовательский университет информационных техно-логий, ме- ханики и оптики». Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2013 Фѐдорова Р. А. , 2013 2  ВВЕДЕНИЕ Учебная практика является первой практикой после изучения студентами ряда общеинженерных и общенаучных дисциплин. Про- водится она после окончания 3-го курса обучения в начале 7-го семе- стра в течение восьми недель на хлебозаводе, кондитерской или ма- каронной фабрике. 1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ Цель практики: изучить производственно-хозяйственную дея- тельность хлебопекарного, кондитерского или макаронного произ- водства, технологических процессов, связанных с механической и те- пловой обработкой сырья и полуфабрикатов. Задачи практики: изучить структуру и организацию предпри- ятия; ознакомиться с основными технико-экономическими показате- лями работы предприятия; освоить технологические процессы произ- водства хлеба, кондитерских или макаронных изделий, а также уст- ройство и условия технической эксплуатации оборудования, связан- ного с механической и тепловой обработкой сырья и полуфабрика- тов, с работой подъемно-транспортных механизмов, устройством и эксплуатацией основного технологического оборудования; приобре- сти практические навыки на рабочих местах в ходе освоения техно- логических процессов; закрепить, углубить и расширить знания тео- ретических дисциплин; приобрести и закрепить знания, умения и на- выки организаторской и воспитательной работы в трудовом коллек- тиве; ознакомиться с применением контрольно-измерительной аппа- ратуры; изучить системы стандартизации и метрологии на предпри- ятии; приобрести навыки применения нормативных документов в оценке качества готовых изделий; собрать материалы для использо- вания и реального курсового проектирования в НИРС; изучить во- просы охраны труда и окружающей среды, противопожарной безо- пасности и гражданской обороны на предприятиях; закрепить и углу- бить теоретические знания по изученным общеинженерным дисцип- линам; подготовиться к изучению теоретических специальных дис- циплин; приобрести практические навыки в обслуживании основного технологического оборудования; изучить опыт административной 3 работы по развитию трудовой активности и трудовому воспитанию членов коллектива; участвовать в общественной жизни предприятия в период практики. 2.