Читать онлайн «Органическая химия. Часть 4: Учебно-методическое пособие»
Автор Анохина И.К.
М И Н И СТ Е РСТ В О О БРА ЗО В А Н И Я И Н А У К И
РО ССИ Й СК О Й Ф Е Д Е РА Ц И И
В О РО Н Е Ж СК И Й ГО СУ Д А РСТ В Е Н Н Ы Й У Н И В Е РСИ Т Е Т
О РГ АН И Ч Е С К АЯ Х И М И Я
Ч аст ь IV
У чебно-метод и ческоепособи епо специ альности 011000 «ХИ М И Я »
Воронеж 2004
2
У тверж д ено нау чно – метод и чески м советом хи ми ческого ф аку льтета
В ГУ , протокол № 6 от14 апреля 2004 г.
Состави тели : д оц., к.х.н. А нохи на И .К .
д оц., к.х.н. К ры си н М .Ю .
У чебно-метод и ческоепособи епод готовлено на каф ед реоргани ческой
хи ми и хи ми ческого ф аку льтета В оронеж ского госу д арственного у ни вер-
си тета.
Рекоменд у ется д ля сту д ентов 3,4 ку рса д невного и 4 ку рса вечернего
отд елени я хи ми ческого ф аку льтета.
3
УГ ЛЕ ВО Д Ы
У глевод ы – весьма распространенная в при род е гру ппа органи чески х
соед и нени й, и граю щ и х важ ну ю роль в процессах ж и з нед еятельности ж и -
вы х органи з мов, а такж е в техни ке и бы ту . И сслед овани е и х хи ми чески х
свойств мож етд ать ценну ю и нф ормаци ю о механи з мах хи ми чески х и би о-
хи ми чески х реакци й и стереохи ми и органи чески х вещ еств. Н аз вани е «у г-
левод ы »бы ло пред лож ено и сход я и з того, что элементны й состав многи х
и з ни х мож ет бы ть опи сан ф орму лой Сm (H2O)n , гд е m, n ≥ 3, хотя в на-
стоящ еевремя это поняти естало гораз д о ши ре. В при род еби оси нтез у гле-
вод ов и з неоргани чески х вещ ествпрои сход и т в рез у льтатепроцесса ф ото-
си нтез а:
hν
6СО 2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
К лассификация углеводов
У глевод ы обы чно под раз д еляю тна:
1. П росты еу глевод ы , наз ы ваемы ем о но сах ари д ам и , и ли м о но з ам и .
2. Слож ны е у глевод ы , которы е при ги д роли з е расщ епляю тся д о мо-
носахари д ов.
Сред и слож ны х у глевод ов вы д еляю т: а) сахаропод обны е у глевод ы
и ли о ли го сах ари д ы , слад ки е по вку су соед и нени я, состоящ и е и з несколь-
ки х остатков моносахари д ов (д и сахари д ы , три сахари д ы , и т.д . – мальтоз а,
лактоз а, сахароз а); 2) несахаропод обны е у глевод ы (по ли сах ари д ы ), со-
стоящ и е и з большого коли чества остатков моносахари д ов (вы сокомолеку -
лярны есоед и нени я), не и мею щ и еслад кого вку са. П ри ги д роли з е они рас-
пад аю тся на оли госахари д ы , а з атем и д о моносахари д ов. К ни м относятся
целлю лоз а (клетчатка), крахмал, гли коген и д ру ги еслож ны еу глевод ы .
П о строени ю моносахари д ы являю тся поли ги д рокси карбони льны ми
соед и нени ями .
РО ССИ Й СК О Й Ф Е Д Е РА Ц И И
В О РО Н Е Ж СК И Й ГО СУ Д А РСТ В Е Н Н Ы Й У Н И В Е РСИ Т Е Т
О РГ АН И Ч Е С К АЯ Х И М И Я
Ч аст ь IV
У чебно-метод и ческоепособи епо специ альности 011000 «ХИ М И Я »
Воронеж 2004
2
У тверж д ено нау чно – метод и чески м советом хи ми ческого ф аку льтета
В ГУ , протокол № 6 от14 апреля 2004 г.
Состави тели : д оц., к.х.н. А нохи на И .К .
д оц., к.х.н. К ры си н М .Ю .
У чебно-метод и ческоепособи епод готовлено на каф ед реоргани ческой
хи ми и хи ми ческого ф аку льтета В оронеж ского госу д арственного у ни вер-
си тета.
Рекоменд у ется д ля сту д ентов 3,4 ку рса д невного и 4 ку рса вечернего
отд елени я хи ми ческого ф аку льтета.
3
УГ ЛЕ ВО Д Ы
У глевод ы – весьма распространенная в при род е гру ппа органи чески х
соед и нени й, и граю щ и х важ ну ю роль в процессах ж и з нед еятельности ж и -
вы х органи з мов, а такж е в техни ке и бы ту . И сслед овани е и х хи ми чески х
свойств мож етд ать ценну ю и нф ормаци ю о механи з мах хи ми чески х и би о-
хи ми чески х реакци й и стереохи ми и органи чески х вещ еств. Н аз вани е «у г-
левод ы »бы ло пред лож ено и сход я и з того, что элементны й состав многи х
и з ни х мож ет бы ть опи сан ф орму лой Сm (H2O)n , гд е m, n ≥ 3, хотя в на-
стоящ еевремя это поняти естало гораз д о ши ре. В при род еби оси нтез у гле-
вод ов и з неоргани чески х вещ ествпрои сход и т в рез у льтатепроцесса ф ото-
си нтез а:
hν
6СО 2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
К лассификация углеводов
У глевод ы обы чно под раз д еляю тна:
1. П росты еу глевод ы , наз ы ваемы ем о но сах ари д ам и , и ли м о но з ам и .
2. Слож ны е у глевод ы , которы е при ги д роли з е расщ епляю тся д о мо-
носахари д ов.
Сред и слож ны х у глевод ов вы д еляю т: а) сахаропод обны е у глевод ы
и ли о ли го сах ари д ы , слад ки е по вку су соед и нени я, состоящ и е и з несколь-
ки х остатков моносахари д ов (д и сахари д ы , три сахари д ы , и т.д . – мальтоз а,
лактоз а, сахароз а); 2) несахаропод обны е у глевод ы (по ли сах ари д ы ), со-
стоящ и е и з большого коли чества остатков моносахари д ов (вы сокомолеку -
лярны есоед и нени я), не и мею щ и еслад кого вку са. П ри ги д роли з е они рас-
пад аю тся на оли госахари д ы , а з атем и д о моносахари д ов. К ни м относятся
целлю лоз а (клетчатка), крахмал, гли коген и д ру ги еслож ны еу глевод ы .
П о строени ю моносахари д ы являю тся поли ги д рокси карбони льны ми
соед и нени ями .
