Читать онлайн «Санитарная микробиология. Учебное пособие»

ФГБОУ ВПО СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ САНИТАРНАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ Допущено Учебно-методическим объединением высших учебных заведений РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки (специальности) 111801 – Ветеринария (квалификация (степень) «специалист») Ставрополь «АГРУС» 2014 УДК 619:579(07) ББК 48. 1я7 С18 АВТОРСКИЙ КОЛЛЕКТИВ: доктор ветеринарных наук, профессор Н. А. Ожередова; доктор биологических наук, профессор А. Ф. Дмитриев; кандидат ветеринарных наук, доцент В. Ю. Морозов; кандидат биологических наук, доцент Е. В. Светлакова; кандидат биологических наук, доцент М. Н. Веревкина РЕЦЕНЗЕНТЫ: доктор ветеринарных наук, профессор, заведующий кафедрой эпизоотологии и инфекционных болезней Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина (МГАВМиБ им. К. И. Скрябина) А. А. Сидорчук; доктор ветеринарных наук, профессор, главный научный сотрудник лаборатории инфекционных, незаразных болезней и патологии обмена веществ ГНУ СКНИИЖК В. П. Николаенко Санитарная микробиология : учебное пособие / С18 Н. А. Ожередова, А. Ф. Дмитриев, В. Ю. Морозов и др.  Ставрополь : АГРУС Ставропольского гос. аграрного ун-та, 2014. – 180 с. ISBN 978-5-9596-0993-1 Представлен теоретический материал по дисциплине, вопросы для са- мопроверки; приводятся литературные данные и некоторые собственные исследования, что окажет содействие в более успешном решении задач, связанных с повышением качества и биологической ценности продук- тов питания, разработке системы мероприятий, улучшающих санитарно- гигиеническое состояние их производства и условий окружающей среды. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направ- лению подготовки (специальности) 111801. 65 – Ветеринария (квали- фикация (степень) «специалист»). УДК 619:579(07) ББК 48. 1я7 ISBN 978-5-9596-0993-1 © ФГБОУ ВПО Ставропольский государственный аграрный университет, 2014  ВВЕДЕНИЕ Санитарная микробиология как самостоятельная отрасль есте- ственных наук сформировалась сравнительно недавно, но роль ее непрерывно возрастает, достижения ее широко используются специалистами других отраслей науки и практики. Санитарная микробиология как наука базируется на основных положениях общей микробиологии, на достижениях медицинской, ветеринарной, технической и сельскохозяйственной микробиоло- гии, а также эпидемиологии, эпизоотологии, гигиены, зоогигиены и иммунологии.